Bima e njohur e kuzhinës qiqra i përket nga pikëpamja botanike familjes allium, latinisht për Allium. Kjo familje bimore përfshin më shumë se 300 lloje të ndryshme dhe është e përhapur në të gjithë globin.
Çfarë lloje të qiqrave ka?
Ka varietete të ndryshme qiqrash si “Forescate”, “Elbe”, “Grolau”, “Profusion”, “Miro”, “Staro” dhe “Middleman”, të cilat kryesisht ndryshojnë në trashësinë e kërcellit. dhe shija, e cila mund të ndryshojë nga e butë në pikante.
Varietetet ndryshojnë në trashësinë e kërcellit
Brenda familjes së preshit, ka një sërë varietetesh qiqrash që ndryshojnë nga njëra-tjetra kryesisht në trashësinë e kërcellit të tyre. Dallime të tjera shfaqen edhe në shije, e cila mund të jetë e butë, por edhe më pikante. Rastësisht, është vetëm qiqra nëse bima përmendet me emrin e saj botanik "Allium schoenoprasum" - kushtojini vëmendje kësaj kur blini, sepse llojet e ndryshme të familjes allium shpesh janë në mënyrë konfuze të ngjashme. Meqë ra fjala, nuk ka vetëm varietete qiqrash me lule rozë-vjollcë, por edhe rozë të fortë apo edhe me lule të bardha.
- " Forescate" ka lule rozë të ndritshme, të forta dhe veçanërisht të mëdha. Kërcelli është i gjatë dhe mjaft i trashë.
- “Elbe” është një varietet shumë i fortë, me lule të bardha.
- “Grolau” është një varietet zviceran me kërcell të gjerë dhe shumë aromatike.
- “Profusion” është steril, d.m.th. H. nuk zhvillon fara. Lulet delikate jane te mrekullueshme per tu konsumuar.
- “Miro” është një varietet me tuba shumë të imët me një aromë mjaft të butë. E përkryer për ngrirje.
- " Staro" është mjaft i trashë dhe i edukuar kryesisht për konsum të freskët. Kjo shumëllojshmëri mund të ruhet lehtësisht në kripë.
- “Ndërmjetësi” është gjithashtu mjaft i trashë.
Presh më të shijshëm
Por familja e madhe Allium ka ende një shumëllojshmëri shijesh të mrekullueshme për të ofruar. Ju pëlqen aroma e hudhrës? Allium sativum, siç quhet në terminologjinë botanike, ka një shije të veçantë që është pjesë e pandashme e kuzhinës mesdhetare dhe aziatike. Megjithatë, shijimi i tij nuk është krejtësisht pa pasoja, prandaj disa njerëz e braktisin atë. Por ju mund të shijoni shijen tipike të hudhrës pa pasur frikë nga era e fortë që vijon:
- Pretur hudhra (p.sh. "Wagner's Goblin") është zgjidhja. Bima vjetore rritet si qiqrat. Edhe këtu vilet dhe përpunohet kërcelli.
-
Hudhra e egër, e njohur edhe si hudhra e egër ose Allium ursinum, është gjithashtu një alternativë e shkëlqyer për hudhrën.
Këshilla dhe truke
Ju ndoshta jeni njohur me qepët, hudhrat dhe preshët - por a keni provuar ndonjëherë qiqra japoneze (Allium ledebourianum)? Kjo shumëllojshmëri nganjëherë quhet qiqra Altai dhe duket shumë e ngjashme me qiqrat tona. Ky varietet me tuba shumë të imët fillimisht përdoret për sushi dhe ushqime të tjera japoneze.
