Shegët, së bashku me ananasin, luleshtrydhet, rrushin e tryezës, shalqinin dhe agrumet, janë ndër të ashtuquajturat fruta joklimakterikë që nuk piqen më pas vjeljes. Edhe pse shegët shiten të pjekura, ato mund të ruhen për një kohë të gjatë pa humbje të cilësisë.
A mund të piqet ende një shegë pasi të jetë vjelë?
Shegët janë fruta jo klimakterike që nuk piqen pasi janë mbledhur. Ato duhet të korren kur të jenë plotësisht të pjekura, por falë lëvozhgës së tyre mbrojtëse mund të ruhen për një kohë të gjatë pa humbur cilësinë.
Frutat pas pjekjes dhe jopjekjes
Frutat që nuk piqen (ose jo klimakterike) ndryshojnë nga frutat e pas-pjekjes (klimakterike) në sjelljen e tyre të frymëmarrjes pas korrjes:
- Frutat jo-klimakterike pastaj lëshojnë vetëm një sasi të vogël të dioksidit të karbonit,
- lirimi i dioksidit të karbonit të frutave klimakterike rritet.
Frutat që nuk piqen më pas vjeljes duhet të korren kur të piqen plotësisht.
Mund të ruhet edhe pse është plotësisht i pjekur
Frutat klimakterike kërkojnë vetëm një nivel minimal të caktuar pjekurie në mënyrë që të vjelen dhe më pas të arrijnë pjekurinë e plotë gjatë ruajtjes. Frutat e papjekura, nga ana tjetër, janë të destinuara për konsum të menjëhershëm dhe nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, sepse janë plotësisht të pjekur. Shega është një përjashtim falë lëvozhgës së saj mbrojtëse.
Mbrojtje përmes guaskës së pasur me tanine
Lëkura e jashtme e fortë, e ngjashme me lëkurën, mbron në mënyrë optimale farat e ngrënshme brenda shegës nga të gjitha ndikimet e jashtme. Lëvorja e fortë siguron që shegët mund të transportohen lehtësisht nga vendet në rritje në Gjermani dhe të ruhen për disa muaj pa humbur freskinë apo shijen.
Gjatë ruajtjes, lëvozhga e shegës thahet dhe bëhet gjithnjë e më e fortë, por mishi poshtë mbetet i freskët dhe i lëngshëm. Në brendësi të shegës, farat, të cilat janë të mbushura me lëng të kuq të lehtë ose të errët, mbrohen gjithashtu nga tharja nga ndarjet e lehta dhe të buta.
Këshilla dhe truke
Ju lexoni shpesh se në vendet e origjinës frutat që janë të destinuara për përdorim personal lihen në pemë derisa guaska të çajë. Shegët e tilla të tepërta thuhet se kanë shije më të mirë.
