Me pamjen e tij të zbehtë, ai praktikon përmbajtje elegante. I bën përshtypje shijes me konsistencën e tij krokante dhe shijen delikate të hidhur, të ëmbël dhe freskuese. Por kur është në sezon çikoreja dhe si mund ta dalloni cilësinë e mirë?
Kur është stina e çikores?
Sezoni i çikores në Gjermani fillon në tetor dhe përfundon midis marsit dhe prillit. Gjatë kësaj kohe, perimet me gjethe sallatë dimërore janë të cilësisë më të mirë dhe disponohen me çmime të mira, veçanërisht nëse vijnë nga rajoni.
Një perime me gjethe që mund të blihet gjatë gjithë vitit
Kur bën shumë ftohtë për shumicën e perimeve të tjera me gjethe, çikorja bëhet e gjallë. Së bashku me lakër jeshile, marule qengji dhe purslan është një nga perimet më të njohura me gjethe në dimër, por jo vetëm në dimër mund të gjendet në dyqane. Prodhimi në mbarë botën dhe opsionet moderne të ruajtjes bëjnë të mundur që cikorja të jetë e disponueshme gjatë gjithë vitit.
Përfitoni nga sezoni i lartë për cilësi dhe çmime më të mira
Megjithëse çikore mund të blihet gjatë gjithë vitit, nuk këshillohet ta bëni këtë. Për shembull, nëse blini çikore në verë, ka shumë gjasa që të hasni në cilësi inferiore dhe një çmim të fryrë. Por kur mund të presësh çikore perfekte?
Çikori është një sallatë dimërore, sezoni i së cilës në Gjermani fillon në tetor dhe zakonisht shpallet i përfunduar midis marsit dhe prillit. Gjatë kësaj kohe mund të përdorni perimet me gjethe më të mira vendase si sallatë dimri.
Të flasësh për cilësi të mirë përfshijnë:
- të mbyllur fort, pistonë të rëndë
- një ngjyrë kryesisht e bardhë dhe pak e verdhë
- pa gjethe jeshile
- pa njolla kafe
- asnjë nga gjethet e jashtme nuk është hequr ende
Një procedurë më e gjatë që ia vlen
Midis mesit të shtatorit dhe fundit të tetorit, korren rrënjët e çikores në formë panxhari dhe më pas dërgohen në magazina të ftohtë ose në legen me ujë të ngrohtë. Atje ata inkurajohen të nxitojnë. Pas tre deri në katër javë, çikorja është gati për korrje. Mund të ruhet në një vend të errët dhe të freskët si në frigorifer deri në tre javë.
E gjithë procedura mund të bëhet edhe vetë. Çikorja mund të rritet në kopshtin tuaj dhe më vonë të rritet në dhoma të përshtatshme. Nuk mund të ishte më e freskët.
Këshilla dhe truke
Sa më e freskët të jetë çikorja, aq më e shijshme do të mbahet mend. Tashmë ka edhe çikoren e kuqe, e cila është e përshtatshme për ata që duan të shmangin shijen e hidhur.
