Si një perime me rritje të shpejtë që kërkon pak kujdes, kohlrabi është një pjatë anësore e njohur dhe e shijshme. Në varësi të shumëllojshmërisë së zhardhokëve, është jashtëzakonisht i qëndrueshëm ndaj ngricave. Kjo ngricë përmirëson shijen e zhardhokëve të kohlrabisë. Kohlrabi korret deri në dimër.
Kur duhet të korrni kohlrabi?
Kohlrabi duhet të korret kur diametri i zhardhokit është rreth 10 centimetra për të siguruar një shije delikate. Koha më e mirë e vjeljes është midis majit dhe tetorit, megjithëse disa varietete mund të korrren edhe në dimër.
Mbjellja, rritja dhe lotimi i kohlrabisë në kopshtin e perimeve
Nëse doni të korrni zhardhokët tuaj kohlrabi herët, nuk mund të shmangni një parakulturë. Mund të mbillet jashtë nga prilli deri në maj, megjithëse kjo kërkon që bimët e reja të kohlrabi të rriten. Nëse zhardhokja mbillet në shkurt, duhet të rritet nën xhami. Në mënyrë që ajo të mbijë në mënyrë optimale, është e nevojshme një temperaturë prej 18 deri në 20 gradë. Shkon në shtrat në kopsht në fund të marsit/prillit. Fidanët duhet të mbillen lart, kjo siguron formimin e zhardhokëve të kohlrabisë. Është pikërisht kur formohen zhardhokët, toka duhet të ujitet në mënyrë të barabartë. Nëse kopshti i perimeve është i kompostuar mirë, kohlrabi nuk ka nevojë për pleh.
Vjelja e kohlrabisë
Nëse kohlrabi mbillet me një distancë mbjelljeje prej përafërsisht 25 centimetra dhe një distancë rreshtash afërsisht 30 centimetra, perimet e mbjella mund të korren pas vetëm 8 deri në 12 javë. Nëse zhardhokët kanë një diametër prej përafërsisht 10 centimetra, ato janë veçanërisht të shijshme dhe të buta. Nëse i lini kohlrabi në tokë për një kohë të gjatë, ato bëhen shumë të mëdha dhe shpejt bëhen drunore. Koha më e mirë e korrjes për shumicën e varieteteve është nga maji deri në tetor. Varietetet e ndryshme gjithashtu mund të korrren mirë në dimër. Ka një klimë të verës edhe në pranverë.
Kohlrabi – Brassica oleracea var.gongylodes
Kohlrabi ka shumë emra dhe përdoret në versione të ndryshme. Kështu mund të përdorni rrepën e kërcellit, rrepën e sipërme, kohlrabin e sipërm ose lakrën e rrepës:
- Skuqini në yndyrë të nxehtë ose grijini në skarë kopshti - fetat e kohlrabit janë pjekur me bukë
- gatuaj me ose pa salcë të lehtë – shërbejeni si pjatë anësore me patate dhe mish
- të papërpunuara, të prera në rripa ose feta, si ushqim i papërpunuar ose i grirë si lakër turshi
- e zier në avull si pjatë anësore
- i gatuar si përbërës supë, tavë ose zierje
- të mbushur me mish të pjekur në skarë
- Fletët e kohlrabit mund të përgatiten si perimet e tjera me gjethe.
I pasur me vitamina, pjata anësore e kohlrabit mund të shërbehet pothuajse me çdo gjë. Kohlrabi përmban proteina dhe fibra dhe vetëm një sasi të vogël yndyre ose karbohidrate. Ai përmban minerale të tilla si fosfor, kalcium, kalium, magnez dhe hekur. Kohlrabi gjithashtu përmban vitamina A, C, B1, B2 dhe niacinë. Gjethet e kohlrabisë, të cilat shumë konsumatorë i hedhin, janë jashtëzakonisht të dobishme edhe si perime. Kanë 10 herë më shumë hekur dhe kalcium dhe madje 100 herë më shumë karotinë. Përmbajtja e vitaminës C në gjethe është gjithashtu dy herë më e lartë se ajo e zhardhokëve.
Këshilla dhe truke
Kohlrabi korreni sa më herët sepse është akoma i butë atëherë. Qëroni gjithmonë perimet dhe hani ato të gjalla. Si pjatë e dytë, mos e lini të gatuhet për një kohë të gjatë, është më mirë vetëm ta zieni me avull. Gjethet e pasura të llambës së kohlrabit mund të përdoren edhe si perime.
