Fatkeqësisht, brokoli nuk mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, pasi lulet e tij lulëzojnë pas vetëm disa ditësh, zverdhet dhe humbet gjithnjë e më shumë shijen e tij. Për këtë arsye rekomandohet që këto perime të ruhen në mënyra të tjera nëse është e nevojshme.
Si mund të ruhet brokoli?
Brokoli mund tëi ngrirë,i gatuarosefermentuar për disa muaj për të përmirësuar cilësinë e tij mbaj. Zakonisht është thelbësore që perimet të pastrohen, të presin dhe të zbardhen përpara konservimit, në mënyrë që të ruhet ngjyra e tyre jeshile.
Pse rekomandohet ruajtja e brokolit?
Që kur brokolihapluletbrenda pak ditësh pas blerjes ose korrjes, bëhet i verdhë, i hidhur dhe humbet aromën dhe lëndët ushqyese.. Ndaj, nëse nuk mund të konsumohet menjëherë, duhet të ruhet, pasi kjo bën të mundur që ta keni në dispozicion për shumë muaj pa humbje të madhe të cilësisë dhe të mund ta konsumoni sipas preferencës.
Si të ngrini siç duhet brokolin?
Përpara se brokoli të futet në ngrirje, fillimisht duhet talanidhepastroniMë pas lulet e brokolitblanched, shuhet me ujë të ftohtë dhe vendoset në një qesefrigorifer. Mbyllni qesen e ngrirësit hermetikisht dhe shtrydhni ajrin paraprakisht. Tani thjesht etiketoni datën dhe vendoseni qesen e ngrirësit në frigorifer për të ngrirë brokolin.
A duhet të zbardhet brokoli përpara konservimit?
Zbardhja kërkon pak kohë, por është padyshimafër dorësZbardhja vretmikrobetdhe gjithashtuaktivizohetenzimat, të cilat, për shembull, shkatërrojnë vitaminat dhe ndryshojnë ngjyrën e brokolit. Mjafton që brokoli të zihet në ujë për tre minuta. Më pas thjesht hiqeni me një lugë të prerë, kullojeni dhe shpëlajeni me ujë akull. Shuarja me ujë akull përfundon papritmas procesin e gatimit.
Si e gatuani brokolin?
Kur gatuani brokolin, është gjithashtu e rëndësishme talanidhepastronidhe vetëm më pas nëUjë me kripëderi nëgatim Pas larjes dhe pastrimit, zieni brokolin në ujë me kripë për rreth tre deri në pesë minuta. Më pas shtroni brokolin në një kavanoz steril dhe hidhni ujë të vluar me kripë. Brokoli më pas piqet në furrë në 95 °C në kavanoz të mbyllur për rreth një orë.
Si fermentohet brokoli?
Për të fermentuar brokolin ju nevojitet një kavanoz i madh, i mbyllur dhe i sterilizuarMasonnë të cilin shtrohet brokoli dhe derdhet me njëshëllirë. Kështu funksionon:
- Lajeni brokolin
- lule të vogla të prera
- Mbush brokolin në kavanoz
- nëse është e aplikueshme Shtoni perime të tjera si speca ose karota si dhe erëza
- Bëni shëllirë nga 30 g kripë dhe 1 litër ujë
- Hidhni shëllirë mbi perimet deri në buzë të gotës
- Mbyllni kavanozin (një kapak fermentimi është ideal)
- lëre të fermentohet për një deri në dy javë
Sa zgjat brokoli i konservuar?
Brokoli i ngrirë do të zgjasë të paktëngjashtë deri në dhjetë muaj, në varësi të temperaturës. Brokoli i gatuar ka një jetëgjatësi të ngjashme dhe brokoli i fermentuar zgjat të paktën tre muaj kur është në frigorifer.
Këshillë
Mund të përdoret edhe kërcelli
Kërcellin nuk keni nevojë ta hidhni, mund ta përdorni edhe për të ruajtur brokolin. Qëroni fillimisht dhe më pas copëtoni.
