Në raftet e supermarketeve hasim një shumëllojshmëri të llojeve të ndryshme të fasuleve. Ndërsa fasulet jeshile dhe fasulet janë lehtësisht të dallueshme, si fasulet ashtu edhe fasulet e bardha kanë fara të lehta. Sa saktësisht ndryshojnë ato?
Cili është ndryshimi midis fasuleve të gjera dhe fasuleve të bardha?
Dallimi midis fasules së gjerë dhe fasules së bardhë qëndron në origjinën, madhësinë dhe ngjyrën e tyre, kohën e gatimit dhe shijen e tyre. Fasulet e gjera, nga gjinia e veçit, janë më të mëdha dhe të gjelbërta gri, ndërsa fasulet e bardha nga gjinia Phaseolus, janë të bardha kremoze dhe më të vogla. Fasulet e bardha zgjasin më shumë për t'u gatuar dhe kanë një shije pak arra, ndërsa fasulet gatuhen më shpejt dhe kanë shije më të butë.
Nga vijnë fasulet dhe fasulet e bardha?
Fasulet janë bishtajore. Fasulet i përkasin gjinisë së mjegullës dhe për këtë arsye janë të lidhura ngushtë me bizelet dhe thjerrëzat. Fasulja e zakonshme, nga ana tjetër, nga e cila vijnë shumica e llojeve të tjera të fasuleve të njohura sot dhe gjithashtu të gjitha fasulet e bardha, i përket gjinisë Phaseolus. Fasulja vjen nga Azia, fasulja e zakonshme nga Amerika. Fasulja është e njohur në Evropë për një kohë të gjatë, fasulja e zakonshme erdhi në Evropë vetëm me pushtimin e Amerikës.
Si ndryshojnë në pamje fasulet dhe fasulet e bardha?
Farat e fasules janë gri-jeshile. Fasulet e bardha, nga ana tjetër, janë të bardha kremoze dhe dukshëm më të vogla se fasulet e gjera. Fasulet mund të blihen si bishtaja të plota, të freskëta dhe të ngrira. Fasulet e bardha vështirë se mund t'i blini si bishtaja në Gjermani, përkundrazi ato gjenden të ziera në kanaçe ose kavanoza ose të thara.
Si përgatiten fasulet dhe fasulet e bardha?
Përgatitja e fasuleve të gjera dhe të bardha ështëshumë e ngjashmedhe varet nga forma në të cilën blihen: të freskëta, të ziera apo të thara. Mënyra më e lehtë është përgatitja e fasuleve të ziera. Ato përpunohen direkt sipas recetës përkatëse. Fasulet e freskëta duhet të hiqen nga lëvozhga e tyre përpara përgatitjes. Fasulet e thata duhet të ngjyhen në ujë të mjaftueshëm për disa orë përpara se të gatuhen. Nga njëra anë kjo i bën më të lehtë për t'u tretur dhe nga ana tjetër shkurton kohën e gatimit.
Për sa kohë gatuhen fasulet dhe fasulet e bardha?
Fasulet e bardha duhet të ngjyhen gjatë natës, të paktëndymbëdhjetë orë. Pas kohës së njomjes, është e rëndësishme t'i shpëlani ato tërësisht. Më pas duhet t'i gatuani për 45 deri në 60 minuta. Fasulet e bardha të gatuara janë shumë kremoze dhe mund të bëhen lehtësisht në pure ose dips. Fasulet e bardha si bishtajat nga Italia kanë shije pak arra.
Koha e gatimit të fasuleve është dukshëm më e shkurtër. Fasulet e thara të njomura gatuhen pas rrethpesë deri në dhjetë minuta. Ndryshe nga fasulet e bardha, nuk keni pse t'i gatuani veçmas, mund t'i shtoni direkt në zierje. Fasulet e gjera kanë shije shumë të butë dhe më pak të ëmbël se fasulet e bardha.
Këshillë
Ushqyes të ndryshëm në fasulet dhe fasulet e bardha
Fasulet dhe bishtajoret e tjera janë shumë të shëndetshme. Ato përmbajnë shumë proteina bimore dhe pak yndyrë. Krahasuar me fasulet e bardha, fasulet përmbajnë më shumë fibra dhe më shumë vitaminë E, por pak më pak vitaminë C. Megjithatë, dallimet janë të papërfillshme, fakti është se të dyja fasulet janë shumë të dobishme për shëndetin.
