Lupinët janë në buzët e të gjithëve – në kuptimin e vërtetë të fjalës. Ato po përpunohen gjithnjë e më shumë në ushqime që përfitojnë veçanërisht vegjetarianët dhe veganët. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave të farave. Por a mund t'i përpunoni vetë lupinat?
A mund t'i përpunoj vetë lupinat?
Lupinët nuk duhet të përpunohen vetë, pasi bimët e egra dhe private të kopshtit përmbajnë alkaloide helmuese. Vetëm lupinat e ëmbla të edukuara posaçërisht janë të përshtatshme për industrinë ushqimore dhe nuk janë toksike. Në vend të kësaj, mund të blini produkte lupine të përpunuara si miell lupin ose pije lupine.
Si përpunohen lupinat?
Farat e lupinavepërpunohen në ushqime të ndryshme. Në dyqane do të hasni produktet e mëposhtme, ndër të tjera, që përmbajnë fara lupine:
- Miell lupin
- Pluhur proteine lupin
- Makarona lupin
- Përhapet me lupina
- Zëvendësues qumështi (p.sh. pije lupine, kos lupin)
- Zëvendësues i mishit (p.sh. sallam me lupin)
- Zëvendësues i kafesë (kafeja lupine si alternativë ndaj kafesë me kokërr)
Pse ka kuptim përpunimi i lupinave?
Përpunimi i lupinave ka kuptimpër arsye të ndryshme:
- burim i mirë i proteinave me bazë bimore (ideale për vegjetarianët dhe veganët)
- pa gluten
- përmbajtje e ulët purine (alternativë e mirë për bishtajoret dhe mishin e tjerë për të gjithë ata persona që vuajnë nga sëmundjet reumatizmale ose duan t'i parandalojnë ato)
Cilat lupina përpunohen?
Përpunohen vetëmlupina të ëmbla të edukuara posaçërisht për industrinë ushqimore. Farat e tyre janë pak a shumë pa substanca të hidhura dhe për këtë arsye janë jo toksike dhe të ngrënshme.
A mund t'i përpunoj vetë lupinat?
Ju nuk mund të përpunoni lupinvetenSepse bimët e egra dhe ato për kopshte private janë helmuese dhe për këtë arsye të papërshtatshme si ushqim. Ato përmbajnë në mënyrë natyralesasi të mëdha alkaloide Këto janë substanca të hidhura helmuese.
E rëndësishme: Mos eksperimentoni në kuzhinë me farat e lupinës suaj. Alkaloidet mund të ndikojnë ndjeshëm në nervat dhe tretjen tuaj, të shkaktojnë probleme të qarkullimit të gjakut dhe madje të çojnë në paralizë të frymëmarrjes dhe vdekje.
Këshillë
Ushqimet e bëra nga lupina gjithashtu mund të jenë të patolerueshme
Produktet lupine të bëra nga lupinat e ëmbla janë të pasura me proteina dhe gjithashtu përmbajnë vitamina, minerale dhe elementë gjurmë të vlefshëm. Ato veprojnë si një burim shumë i mirë proteinash për shumë grupe njerëzish. Por kini kujdes: edhe farat e lupinit kanë potencial alergjik. Veçanërisht ata që vuajnë nga alergjia nga kikiriku shpesh reagojnë ndaj lupinave në të njëjtën mënyrë.
