Shpesh vjelja e frutave është më e madhe se stomaku i familjes dhe duhet të ruash një pjesë të të korrave. Një metodë popullore është nxjerrja e lëngut të frutave. Këto lëngje janë një thesar i vërtetë sepse ju e dini saktësisht se çfarë ka në shishe. Ata gjithashtu kanë shije të pakrahasueshme aromatike dhe fitojnë pikë me përmbajtjen e tyre të lartë të vitaminave.
Si mund ta zieni lëngun dhe ta ruani?
Për të ruajtur lëngun, ose duhet ta pasterizoni duke e ngrohur në 72 gradë dhe ta hidhni në shishe të sterilizuara, ose ta ruani në tenxhere ose furrë konservimi. Pas ftohjes, ruajeni lëngun në një vend të freskët dhe të errët.
Lëngje
Ka dy mënyra për të marrë lëngun e shijshëm të frutave:
- Mënyra e gatimit: Për ta bërë këtë, vendosni frutat në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas kullojeni frutat në një sitë dhe mblidhni lëngun.
- Shtrydhëse frutash e perimesh me avull: Blerja e një pajisjeje të tillë rekomandohet nëse dëshironi që rregullisht të bëni vetë sasi mesatare të lëngut. Mbushni enën e poshtme të shtrydhëses me ujë, më pas vendosni enën e lëngut sipër dhe koshin e frutave me frutat sipër. Gjithçka mbyllet me kapak dhe nxehet në sobë. Avulli i ujit në rritje bën që frutat të shpërthejnë dhe lëngu të dalë.
Lëngje gatimi
Lëngjet oksidohen shpejt kur ekspozohen ndaj ajrit, humbasin vetitë e tyre të vlefshme dhe prishen. Prandaj ato duhet të përdoren shpejt ose të ruhen me pasterizim.
Nxehtësia vret në mënyrë të besueshme mikrobet në lëng. Kur ftohet, krijohet një vakum në mënyrë që asnjë bakter i jashtëm të mos hyjë në lëng.
- Së pari, sterilizoni shishet në ujë të vluar për dhjetë minuta. Sigurohuni që të ngrohni gotën dhe lëngun së bashku në mënyrë që enët të mos çahen.
- Lëngun e ziejmë në 72 gradë për njëzet minuta dhe e hedhim në shishe duke përdorur një hinkë. Në krye duhet të ketë një diferencë rreth tre centimetra të gjerë.
- Mbyllni enën menjëherë dhe kthejeni shishen me kokë poshtë për pesë minuta.
- Kthejeni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës për një ditë.
- Më pas kontrolloni nëse të gjithë kapakët janë mbyllur mirë, etiketoni ato dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Ruani lëngun e frutave
Lëngun sipas dëshirës mund ta gatuani në tenxhere ose në furrë:
- Sterilizoni shishet në ujë të nxehtë për dhjetë minuta dhe hidheni lëngun në një hinkë.
- Vendoseni në raftin e konservës dhe derdhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që gjysma e ushqimit të jetë në banjë me ujë.
- Luteni në 75 gradë për 30 minuta.
- Hiqeni dhe lëreni të ftohet në temperaturë ambienti.
- Kontrolloni që të gjithë kapakët të jenë të mbyllur mirë, etiketoni ato, ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
Këshillë
Lëngun e drejtë të përftuar me sheqer mund ta zieni për t'i dhënë një ëmbëlsi të këndshme. Pse të mos eksperimentoni me erëza të tilla si djegës ose kanellë dhe t'i jepni lëngjeve tuaja një notë të hollë.
