Ngrirja është një metodë shumë e butë për të ruajtur ushqimin për një kohë të gjatë. Pamja, shija dhe madje edhe përmbajtja e vitaminave dhe lëndëve ushqyese vështirë se ndryshojnë si pasojë e gjumit të ftohtë. Megjithatë, është e rëndësishme që të vazhdoni siç duhet kur ngrini.
Si ta ngrij ushqimin si duhet?
Ngrirja e duhur e ushqimit arrihet nëpërmjet përgatitjes së kujdesshme, zbardhjes së perimeve, përdorimit të kontejnerëve dhe qeseve të përshtatshme ngrirëse, ngrirjes paraprake të frutave dhe perimeve dhe etiketimit të ushqimit të ngrirë. Kjo ruan shijen, vitaminat dhe lëndët ushqyese.
Përgatitja e ushqimit
Ngrini vetëm ushqimet që janë në gjendje të mirë. Frutat dhe perimet duhet të lahen mirë paraprakisht, të pastrohen me kujdes dhe të priten në copa sa një kafshatë.
Zbardhja e perimeve
Blanching inaktivizon enzimat e vetë qelizës dhe gjithashtu vret mikrobet që ngjiten në ushqim. Prandaj, të gjitha perimet, me përjashtim të shpargut, duhet të zbardhen shkurtimisht para ngrirjes:
- Përgatitni perimet sipas udhëzimeve.
- Zihet uji në një tenxhere të madhe.
- Vendosni perimet, të mbulohen plotësisht nga lëngu.
- Zbardhni për dy deri në katër minuta.
- Më pas ftohuni me ujë të ftohtë akull.
Për t'u siguruar që perimet me ngjyrë të çelur si lulelakra të ruajnë ngjyrën e tyre të bukur të bardhë, shtoni disa spërkatje me lëng limoni në ujin e gatimit. Mos i rregulloni perimet e zbardhura pasi aroma e barishteve mund të humbasë ose të intensifikohet.
Paketimi
Kontenierët dhe qeset e ngrirësit duhet të plotësojnë disa kushte, përndryshe mund të ndodhë humbja e cilësisë për shkak të djegies së ngrirësit. Kontejnerët e veçantë të plastikës pastrohen lehtë dhe mund të ripërdoren vazhdimisht. Kjo shmang humbjet e panevojshme.
Tenat e kosit dhe gjizës ose ambalazhet në të cilat shiten perimet në supermarket nuk i plotësojnë këto kërkesa dhe janë të papërshtatshme për ngrirje.
Vini re gjithashtu këto këshilla:
- Për enët e lëngshme, lini një kufi të paktën tre centimetra të lartë. Këto zgjerohen kur ngrijnë. Kjo mund të shkaktojë heqjen e kapakut.
- Mbush sa më shumë ushqime të ngurta. Sa më pak ajër të ketë në kontejner, aq më të ulëta janë humbjet e cilësisë.
- Përdor çanta, shtrydheni mirë ajrin dhe mbylleni çantën me kapëse.
- Fruta dhe [lidhja e vajit u=ngrirja e perimeve]Ngrini paraprakisht perimet që dëshironi të ngrini [/link] në një tabaka për tre deri në katër orë. Vendosini pjesët në pjatë në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Kjo do të thotë se ushqimi nuk ngrin së bashku. Më pas mbusheni dhe ngrini përsëri.
- Etiketoni ushqimin e ngrirë qartë me një stilolaps të papërshkueshëm nga uji. Përveç datës dhe përmbajtjes shkruani edhe sasinë në paketim. Kjo ndihmon për të mbajtur gjurmët.
Këshillë
Periudha maksimale e ruajtjes së perimeve është gjashtë deri në dymbëdhjetë muaj. Ju duhet të përdorni fruta të ngrira pas tetë deri në dymbëdhjetë muaj. Mishi dhe peshku zgjasin nga tre deri në dymbëdhjetë muaj në gjumë të ftohtë.
