Bimët erëzave u japin shumë pjatave një goditje të veçantë dhe i bëjnë ato diçka të veçantë. Për fat të keq, barishtet dhe erëzat e freskëta nuk zgjasin shumë dhe shpejt humbasin aromën e tyre. Megjithatë, ato mund të ruhen duke u tharë dhe ky proces shpeshherë edhe intensifikon shijen e tyre.
Si i thani si duhet erëzat?
Për të tharë erëzat i korrni pak para lulëzimit, i pastroni me kujdes dhe i thani në ajër, në dehidratues ose në furrë me temperaturë 30-50 gradë. Ruani erëzat e thata në enë të errëta të mbyllura mirë dhe shkundni ato para përdorimit.
Cilat barishte mund të thahen?
Shumë i mirë për tharje:
- Oregano,
- Marjoram,
- Rozmarinë,
- Trumë,
- Lavender,
- Të shijshme
- Farat e koprës,
- Qimoni.
Por ju gjithashtu mund të thani shumë erëza të tjera si speci djegës dhe të krijoni një furnizim në këtë mënyrë.
Kur duhet të mblidhen erëzat?
Bimët erëzave nga të cilat dëshironi të përdorni zarzavatet kanë shije më aromatike kur janë gati të lulëzojnë.
Për barishte të tilla si kopra ose qimnon, përdoren lulëzimi ose farat. Pjesët përkatëse të bimës priten kur frutat të kenë arritur ngjyrën e tyre tipike.
Erëza të pastra
Pas vjeljes, mbajini erëzat në një vend të ajrosur dhe përpunoni sa më shpejt që të jetë e mundur:
- Thjesht shkundni tërësisht barishtet e ndotura.
- Mund të hiqni papastërtitë e trashë me një leckë të lagur.
- Nëse doni të lani erëzat, mbajini nën një rrjedhë të dobët uji. Pastaj lyejeni me kujdes.
Ruajtja me tharje
Erëzat mund të thahen në ajër, në dehidratues ose në furrë:
- Për tharjen në ajër, kombinoni barishtet në buqeta. Varini në një vend të ajrosur, të ngrohtë dhe me hije.
- Përhapni në një sipërfaqe erëzat që përmbajnë farë dhe ato me gjethe të vogla.
- Për specat djegës, tërhiqni një fije nëpër kërcell dhe varni bishtajat.
- Nëse gjethet shushurijnë të qetë, procesi ka përfunduar. Në varësi të erëzës, kjo zgjat nga tre deri në shtatë ditë.
- Farat më pas mund të ndahen lehtësisht nga pjesët e tjera të bimës.
Përndryshe, mund t'i thani erëzat duke përdorur nxehtësinë në furrë ose dehidratues. Ndizni pajisjet në një temperaturë prej 30 deri në maksimum 50 gradë. Koha e tharjes është dy deri në katër orë.
Për të ruajtur aromën, ruajini erëzat në enë të errëta të mbyllura mirë.
Këshillë
Para gatimit, duhet të thërrmoni barishtet e thata me gishta. Gjatë këtij procesi, i cili në zhargonin teknik njihet si “rebelimi”, shija tipike lirohet dhe intensifikohet.
