Brokoli, i cili njihet edhe si lakra asparagus për shkak të aromës së saj delikate pikante, është një nga perimet jashtëzakonisht të shëndetshme: Superushqimi është i mbushur me substanca vitale dhe gjithashtu përmban substanca dytësore bimore që mbrojnë trupin nga radikalet e lira. Megjithatë, përpara se të shijoni, duhet të pastroni dhe lani mirë perimet.
Si duhet të lani brokolin?
Për të larë siç duhet brokolin, vendoseni në ujë të ftohtë, hidheni dhe mbajeni nën ujë të rrjedhshëm, duke i përkulur lulet. Përndryshe, zhyteni në tretësirë uthull ose ujë të kripur për të hequr papastërtitë, pesticidet dhe dëmtuesit përpara se ta shpëlani tërësisht, ta tundni dhe ta thani.
Lajeni brokolin në ujë të pastër
Lakra e shpargut lahet gjithmonë para prerjes. Veproni si më poshtë:
- Vendosni ujë të ftohtë në lavaman. Asnjëherë mos përdorni ujë të ngrohtë pasi kjo mund të shkaktojë venitje të luleve delikate.
- Vendosim perimet, i lëmë të ziejnë shkurt dhe i hedhim pak.
- Më pas mbajeni brokolin nën ujë të rrjedhshëm për të shpëlarë mirë çdo papastërti të liruar. Kaloni gishtat mbi të gjitha lulet dhe përkulni ato me kujdes në mënyrë që uji të arrijë në të gjitha zonat.
- Tundni tërësisht lakrën e asparagut dhe thajeni me një leckë të pastër përpara përgatitjes.
Pastrimi i brokolit në tretësirë uthull
Kjo metodë është shumë efektive në largimin e papastërtive, pesticideve dhe baktereve:
- Mbusheni një tas mjaft të madh për të zhytur plotësisht lakrën e asparagut me ujë.
- Shtoni një spërkatje të mirë uthull.
- Vendosni brokolin për rreth 15 minuta.
- Hiqni perimet dhe lani perimet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke përfshirë edhe midis luleve.
- Tundni të thatë dhe lyejeni me një leckë.
Banjë me ujë të kripur kundër dëmtuesve
Banja me uthull ka pak efekt te vemjet e lakrës dhe krimbat e vegjël. Për brokolin në natyrë, rekomandohet pastrimi i perimeve në ujë të kripur:
- Mbusheni një tas të madh me ujë të ftohtë dhe shpërndani një deri në dy lugë kripë në të.
- Lakrat e asparagut vendoseni në ujë me kripë dhe lëreni të zhyten për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
- Vazhdo të lëvizësh kokën në ujin e kripur në mënyrë që insektet të lahen.
- Pastroni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
- Përkulni me kujdes lulet për të hequr çdo dëmtues.
- Shkunde dhe lyej.
Pastrimi i brokolit
Para se të filloni të gatuani, lakra e shpargut duhet të pritet. Kjo është e rëndësishme sepse kubet e kërcellit kanë një kohë gatimi pak më të gjatë se lulet:
- Preni skajet e kërcellit të thatë dhe të pangrënshëm dhe gjethet e trashë.
- Ndani lulet individualisht nga kërcelli me një thikë të mprehtë kuzhine.
- Ruani gjethet e buta; këto mund të gatuhen ose të copëtohen për të dekoruar pjatën.
- Qrojini bishtat dhe pritini në kubikë të madhësisë së një kafshimi.
Këshillë
Brokoli ka një kohë shumë të shkurtër gatimi. Së pari, ziejini kërcellin e prerë në kubikë në ujë të vluar me kripë për një minutë. Më pas shtoni lulet. Mjafton gatimi për katër deri në pesë minuta, pastaj perimet janë al dente.
