A keni provuar ndonjëherë melin? Kokrra e arrave ka jo vetëm një shije të mrekullueshme, por edhe shumë veti të tjera interesante. Meqenëse lloji i grurit nuk është aq i njohur sa misri, për shembull, shumë njerëz as nuk e dinë se si dhe ku rritet meli ose nga vjen. Për të mos përmendur varietetet e panumërta. Profili i mëposhtëm përmban shumë njohuri për kokrrat e vogla. Zbuloni më shumë!
Çfarë është meli dhe nga vjen?
Meli është një kokërr arra me emrin latin Panicum miliaceum, me origjinë nga Afrika dhe përbëhet nga shumë varietete si meli i artë, meli i gishtave dhe meli perla. Është i pasur me lëndë ushqyese si hekur, silikon, magnez dhe vitamina dhe është i përshtatshëm për një dietë pa gluten.
Origjina dhe historia e emrit
- Emri latin: Panicum miliaceum
- rrjedh nga termi i vjetër gjermanik “hirsa” (=ngopje, ushqim)
- Termë kolektive për disa varietete të drithërave me kokrra të vogla
- përfaqëson një ushqim bazë të rëndësishëm, veçanërisht në vendet në zhvillim të kontinentit afrikan
- ishte i njohur tashmë në epokën e gurit
- u zhvendos gjithnjë e më shumë nga importi i ushqimit nga Bota e Re (p.sh. patate)
- është bërë përsëri gjithnjë e më i rëndësishëm që nga shekulli i 20-të për shkak të intolerancës ushqimore në rritje si sëmundja celiac
Ndodhi
Përhapja
- Sorgumi kultivohet në të gjithë botën
- Zonat kryesore të rritjes janë SHBA si dhe India dhe vende të shumta afrikane
- fillimisht nga Afrika
Kërkesat e vendndodhjes
- preferon klimë të butë
- vendndodhja ideale varet nga shumëllojshmëria
- nuk lulëzon në toka të ftohta
- nuk toleron mbytje në ujë
- preferon tokat ranore
- specie të shumta mbijetojnë periudha të gjata të nxehtit dhe thatësirës
- i ndjeshëm ndaj ngricave
Habitus
- Familja e bimëve: barëra të ëmbla
- rritet disa metra lart
- Gjethet janë pak të lakuara poshtë dhe të ngushta
- panikula me lule
- Ngjyra e luleve: e bardhë, e verdhë ose e kuqe e errët
- varietet me kokrra të mëdha dhe me kokërr të vogla
- Kokrrat janë të verdha të zbehta, të rrumbullakëta dhe të qelqta (ngjyra ndryshon në varësi të përmbajtjes së karotinës ose proteinës)
Lloji meli
- ndahet në dy grupe kryesore: meli melekuqe (kokrra të mëdha) dhe meli meli (kokrra të vogla)
- variete të tjera të njohura: meli i murrmë, meli i zi, meli i artë, meli gjaku, meli i bishtit të dhelprës, meli i panikulit, meli perla, meli i gishtave, meli xhuxh
Përdoreni në kuzhinë
- si qull
- në muesli
- në sallatë
- si bukë të sheshtë-
- gjenerale në pasta
- si kokrra e mbirë
- përgatitur në birrë
- si tavë
- si pjatë anësore
- me pjata me perime
- Meli shërben si produkt zëvendësues për intolerancën ndaj glutenit
Përbërësit dhe efektet shëndetësore
- Hekur
- Silicon (acid silicik)
- Magnez
- Kalium
- yndyrna të shëndetshme
- Vitamina A, E dhe B
- aminoacide të shumta
- Fluor
- Efekti: gjakformues, urinar dhe nxitës i djersës
Vazhdo përdorimin
- si ushqim për bagëtinë dhe shpendët
- Fibra natyrale
- Prodhimi i melases
