Lulet ndizen si flakë flakëruese dhe gjethet e bëjnë bimën e fasules një ekran efektiv të privatësisë. Por prisni, a nuk është edhe kjo bimë një bimë e dobishme? Pyetja është: A mund të hani fasule apo jo?
A mund të hani fasule?
A janë fasulet e ngrënshme? Po, ato janë të ngrënshme kur gatuhen ose fermentohen sepse faza toksike e lektinës neutralizohet nga ngrohja ose fermentimi. Fasulet e papërpunuara janë helmuese. Fasulet dhe lulet e gatuara janë të përshtatshme për t'u gatuar në supa, sallata, pure ose si pjatë anësore me perime.
Mos hani të papërpunuara
Nuk duhet të hani kurrë fasule të gjalla! Ata janë helmues. Është fazina që ato përmbajnë, një lektinë që është një përbërës proteinik toksik dhe që shkakton kaos në trup. Por kjo lektinë shkatërrohet në temperatura mbi 75°C. Prandaj: fasulet janë helmuese vetëm kur janë të papërpunuara.
E ngrënshme e gatuar dhe e fermentuar
Mund të hani bishtaja të plota, të reja, si dhe farat që piqen më vonë. Farat e fasules janë jashtëzakonisht të pasura me lëndë ushqyese dhe ju ngopin mirë. Përveç kësaj, lulet e bimës së fasules janë gjithashtu të ngrënshme. Mund t'i hani edhe të gjalla. Janë të përshtatshme për shembull si element dekorativ për servirjen e ushqimit.
Ndërsa shija e luleve të kujton bizelet e sheqerosura ose lulet e bizeleve të ëmbla, farat e fasules kanë shije arrore dhe konsistenca e tyre me miell të kujton gështenjat. Mund të fermentoni edhe fasulet (fasulet e tharta). Edhe në këtë gjendje ato nuk janë toksike, sepse procesi i fermentimit i zbërthen lektinat.
Për çfarë mund të përdorni fasulet?
Fasulet e zjarrit mund të përdoren si fasulet normale. Nëse janë tharë, ato duhet të zhyten në ujë për 12 deri në 24 orë para gatimit. Kjo shkurton procesin e gatimit. Këtu janë disa ide përgatitjeje:
- për supa
- për sallata
- të skuqura si perime me mish
- për pure
- me oriz
- si mbushje për petat
- për tava
Një specialitet stirian
Në Styria të Austrisë, fasulet janë një specialitet. Një sallatë me fasule shpesh gjendet në restorante. Ai përbëhet nga fasule, qepë, uthull dhe kripë.
Këshillë
Nëse keni korrur shumë fasule dhe nuk mund t'i përdorni menjëherë: Si thua t'i thani farat e fasules në formë veshkash dhe t'i përdorni më vonë për zierje etj.
