Gjinia e bimëve Günsel (Ajuga) përfshin rreth 65 lloje të ndryshme nga familja e nenexhikut. Günsel janë kudo në Evropë. I përhapur në Azinë Perëndimore dhe deri diku në Afrikën e Veriut. Shumë specie vendase mund të mblidhen si barishte të egra dhe të përdoren në kuzhinë dhe/ose janë ndër bimët mjekësore që përdoren tradicionalisht në mjekësinë popullore.
Cilat specie Günsel janë të ngrënshme dhe si i përdorni ato?
Llojet e armëve të ngrënshme janë arma rrëshqitëse (Ajuga reptans), arma piramidale (Ajuga pyramidalis) dhe arma e verdhë (Ajuga chamaepitys). Gjethet, kërcelli dhe lulet mund të përdoren të freskëta ose të gatuara si erëza sallate, në salcat me barishte, perime ose vezë. Lulet e buta janë gjithashtu të përshtatshme për gatime të ëmbla dhe sallata frutash.
Gunsel ushqimor
Günseln që janë të ngrënshme ose që mund të përdoren si bimë mjekësore përfshijnë kryesisht
- Yellow Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Pyramid Günsel (Ajuga pyramidalis)
- dhe gunsel zvarritës (Ajuga reptans).
Gunsel i verdhë
Gunsel i Verdhë vjen nga rajoni i Mesdheut, por ka qenë gjithashtu vendas në Gjermani për një kohë të gjatë. Bima me aromë të fortë, e cila rritet deri në 15 centimetra, gjendet kryesisht në tokat gëlqerore, kryesisht në fusha, dhe dallohet për shkak të luleve të saj intensive të verdha limoni. Bima, e njohur gjithashtu si "shockweed", dikur përdorej kryesisht për të trajtuar goditjet në tru. Gunsel i verdhë është në listën e kuqe të specieve të rrezikuara në Gjermani dhe për këtë arsye nuk duhet të mblidhet.
Piramida Günsel
Në ndryshim nga Günsel zvarritës, Piramida Günsel nuk formon vrapues, por rritet drejt deri në 35 centimetra lartësi. Lulet blu në vjollcë shfaqen midis qershorit dhe gushtit, dhe gjethet kanë gjithashtu një ngjyrë të mrekullueshme të kuqe-vjollcë. Bima gjendet kryesisht në Alpe, por edhe në Kaukaz dhe në malet e Evropës veriore dhe jugore. Bima, e njohur edhe si gjethja e gurit, përdoret tradicionalisht si një bimë mjekësore për çrregullimet metabolike dhe për të nxitur shërimin e plagëve.
Crawling Gunsel
Ndoshta specia më e njohur e Günselit është Günsel Kacavjerrës, i cili jo vetëm që gjendet shumë shpesh në formën e tij të egër, por ndonjëherë mbillet edhe si mbulesë tokësore në disa kopshte. Si gjethet, ashtu edhe kërcelli dhe lulet e bimës, e cila lulëzon midis prillit dhe korrikut, janë të ngrënshme dhe mund të përdoren gjithashtu si bimë mjekësore në formën e çajrave dhe infuzioneve.
Përdorimi i Günsel në kuzhinë
Shija intensive e pistoletës zvarritëse të kujton çikoren e hidhur, prandaj kjo bar duhet të përdoret vetëm në sasi të vogla. Gjethet dhe lastarët mund të përdoren të freskëta si erëza sallate ose në salcat e barishteve, por edhe të ziera ose të ziera në avull në pjata me perime, patate ose vezë. Lulet me shije më të butë shkojnë mirë me pjatat e ëmbla ose si dekorim për sallatat e frutave.
Këshillë
Tradicionalisht, Günsel zvarritës mblidhet midis majit dhe qershorit dhe më pas përpunohet i freskët ose thahet butësisht.
