Rozmarina është një erëz shumë e njohur që jo vetëm u jep një notë aromatike pjatave mesdhetare. Përkundrazi, rozmarina është shumë e gjithanshme dhe shijon mishin, peshkun dhe perimet, si dhe pjatat dhe ëmbëlsirat e ëmbla - provoni reçelin e kumbullës me rozmarinë ose mj altë rozmarinë, e shijshme!
Nga e ka origjinën rozmarina?
Rozmarina vjen fillimisht nga makija e thatë e Evropës Jugore dhe rritet e egër në Gadishullin Iberik si dhe në Greqi, Itali dhe Kroaci. Bima e gjithanshme e erëzave preferon vende me diell dhe të ngrohta dhe zakonisht kultivohet si bimë tenxhere ose kopshti në Gjermani.
Rozmarina Mesdhetare
Rozmarina, e njohur gjithashtu si "barishte temjani" në gjuhën gjermane për shkak të aromës së saj intensive, vjen fillimisht nga makjet e thata të Evropës Jugore. Shkurre, e cila është deri në dy metra e lartë, rritet kryesisht në Gadishullin Iberik, por gjendet gjithashtu e egër në Greqi, Itali dhe Kroaci. Në Gjermani, bima në përgjithësi nuk rritet aq shumë sa në vendet e saj të origjinës - ku përdoret gjithashtu për të mbjellë gardhe - por rritet vetëm midis 80 dhe 100 centimetra. Ashtu si në vendet e saj të origjinës mesdhetare, rozmarina ka nevojë për një vend me diell dhe të ngrohtë këtu, megjithëse është shumë e qëndrueshme vetëm në dimër. Prandaj, rekomandohet kultivimi në vazo, veçanërisht në rajonet më të freskëta të Gjermanisë.
Rozmarina njihej tashmë në kohët e lashta
Nuk është e qartë se nga vjen emri “rozmarinë”. Disa ekspertë supozojnë se emri rrjedh nga fjalët latine "ros" për "vesë" dhe "marinus" (për: "i përkasin detit"); Rozmarina do të thotë diçka si "vesa e detit" në gjermanisht. Gjuhëtarë të tjerë, nga ana tjetër, e gjurmojnë emrin e bimës në greqishten "rhops myrinos", që nga ana tjetër do të thotë "shkurre aromatike". Megjithatë, ajo që është e sigurt është se bari është përdorur në gatim dhe si bar medicinal për mijëra vjet. Emri gjerman "Brautkraut" është një mbetje nga Greqia e lashtë, kur rozmarina i ishte shenjtëruar ende perëndeshës së dashurisë Afërdita. Në Gjermani, bima më në fund gjeti rrugën e saj në kopshtet e manastirit në mesjetën e vonë pasi u soll nëpër Alpe nga Italia nga murgjit endacak benediktinë. Paracelsus, një mjek i njohur i periudhës së hershme moderne, rekomandoi përdorimin medicinal të rozmarinës, veçanërisht për përdhesin dhe reumatizmën.
Këshilla dhe truke
Një recetë për një përhapje veçanërisht të shijshme: Reçeli i bërë nga kumbulla, kumbulla mirabele ose rrushi i bardhë ka një shije shumë intensive, të kalitur me pak (!) rozmarinë të bluar. Kjo përzierje ka shije të mrekullueshme jo vetëm në bukë, por edhe me mish gjahu.
