Kërpudhat përfaqësojnë një kategori të veçantë në mbretërinë e kafshëve dhe bimëve. Meqenëse nuk klasifikohen si kafshë, por për shkak të mungesës së fotosintezës nuk klasifikohen as si bimë, shumë lloje të ndryshme të kërpudhave grupohen së bashku në porosinë e tyre “Funga”.
Çfarë lloje kërpudhash mund të gjeni në natyrë?
Kërpudhat klasifikohen sipas rendit të tyre “Funga” dhe ndahen në kërpudha të ngrënshme si kërpudhat porcini, kërpudhat me butona dhe kërpudhat dhe kërpudhat helmuese si p.sh. Kini kujdes gjatë mbledhjes që të mos ngatërroni kërpudhat helmuese.
Kërpudhat dhe rreziku që paraqesin për të painformuarit
Kërpudhat janë shpesh pamje çuditërisht shumëngjyrëshe në pyje dhe livadhe, veçanërisht në verë dhe në vjeshtë. Për shumë shekuj ato kanë qenë një shtesë rajonale dhe sezonale në menunë në shumë zona. Megjithatë, meqenëse ka shumë lloje helmuese në mesin e kërpudhave, disa prej të cilave janë jashtëzakonisht të ngjashme me kërpudhat e ngrënshme, këshillohet kujdes gjatë mbledhjes së kërpudhave, veçanërisht për fillestarët..
Shenjat paralajmëruese për kërpudhat
Në parim, kërpudhat duhet të konsumohen vetëm nëse janë përcaktuar qartë të përshtatshme për konsum nga një ekspert ose bazuar në një libër identifikimi. Shenjat paralajmëruese të mëposhtme shpesh tregojnë një rrezik të mundshëm kur bëhet fjalë për kërpudhat:
- ngjyrosje mahnitëse në tonet e kuqe, jeshile dhe të verdhë
- erë të athët
- Kërpudhat lamelare në veçanti janë shpesh helmuese
Edhe kërpudhat e përshtatshme për konsum mund të jenë helmuese kur janë të papërpunuara. Megjithatë, anasjelltas, helmi në kërpudhat e pangrënshme nuk zbërthehet duke gatuar.
Kërpudhat më të rrezikshme në pyje dhe livadhe
Agariku i mizës (Amanita muscaria) dhe kërpudha panterë (Amanita pantheria) identifikohen relativisht shpejt si kërpudha helmuese për shkak të ngjyrosjes së tyre të mrekullueshme. Nga ana tjetër, kërpudhat helmuese janë më të rrezikshme dhe mund të ngatërrohen me kërpudhat tipike të ngrënshme për shkak të pamjes së tyre. Ndërsa kapaku i vdekjes me kapak të bardhë (Amanita virosa) dhe kapaku i vdekjes me kapak të bardhë e të sheshtë (Amanita verna) shpesh ngatërrohen me kërpudhat e livadhit, kapaku i vdekjes së gjelbër (Amanita phalloides) shpesh duket rrezikshëm i ngjashëm me pyllin kafe. kërpudha.
Kërpudhat e zakonshme ushqimore në Evropën Qendrore
Ndër kërpudhat e ngrënshme, kërpudhat porcini me tulin e tyre të fortë dhe kërpudhat janë përfaqësues të rëndësishëm në Evropën Qendrore. Në vitet veçanërisht produktive, kërpudhat porcini gjithashtu mund të thahen dhe, nëse është e nevojshme, të përpunohen në miell kërpudhash porcini. Lansat mund të mblidhen edhe në verë dhe në vjeshtë dhe të përdoren si rafinim për shumë pjata.
Këshilla dhe truke
Vlerësit e papërvojë të kërpudhave nuk mund të shmangin rrezikun e kërpudhave helmuese vetëm duke i blerë ato në market apo supermarket. Kompletet e plota për kultivimin e kërpudhave nga shitës të specializuar përmbajnë sporet e kërpudhave të ngrënshme në një substrat të përshtatshëm, i cili më pas mund të rritet në mënyrë të pavarur.
