Një ngjyrë jeshile përfaqëson freskinë. Brokoli zakonisht ka këtë ngjyrë dhe kjo e bën atë një perime që duket absolutisht e shëndetshme. Megjithatë, nëse kjo jeshile ndryshon në të verdhë, brokoli vështirë se ngjall dëshira të shijshme
Si qëndron brokoli jeshil edhe pas gatimit?
Shtoni një lugë çajisodë buke osenjë copëuthullnë ujin e gatimit për të siguruar që brokoli të mbetet i gjelbër. Përndryshe, brokoli mund të mbetet i gjelbër dukeZbardhdhe më pas duke e shuar nëUjë me akull dhe më pas të përpunohet ose të ngrihet.
Pse brokoli ndryshon ngjyrën nga jeshile në të verdhë?
Ndryshimi i ngjyrës së brokolit zakonisht lidhet mehapjen e luleve. Lulet, të cilat zakonisht hahen, përbëhen nga shumë lule të vogla individuale. Ngjyra e këtyre luleve është e verdhë. Nëse brokoli ruhet keq ose korrja është shumë prapa, sythat e luleve do të hapen.
Si mundet brokoli i papërpunuar të qëndrojë i gjelbër më gjatë?
Brokoli i papërpunuar qëndron më gjatë i gjelbër nëseruhet siç duhetnëfrigorifer. Temperaturat e ftohta ngadalësojnë hapjen e luleve. Nëse e ruani brokolin në temperaturën e dhomës, ai do të zverdhet brenda rreth dy ditësh.
A është brokoli i verdhë një shenjë e prishjes?
Brokoli i verdhë tregonjoprishje, por thjesht tregon se brokoli tashmë po lulëzon. Për sa kohë që ngjyra e verdhë nuk është shumë e theksuar dhe brokoli nuk shfaq myk, mund ta hani përsëri.
Pse brokoli zverdhet kur gatuhet?
Brokoli gjithashtu mund të humbasë ngjyrën e tij të gjelbër për shkak tëgatimit për një kohë të gjatë, pasiushqyesittë tij lahen në ujin e gatimitdo të jetë. Këtu përfshihen edhe ngjyrat që përndryshe i japin brokolit ngjyrën e gjelbër të freskët.
Si ta mbani brokolin jeshil kur gatuani?
Nëse dëshironi që brokoli të jetë ende i gjelbër pas gatimit, duhet të shtoni sodë buke ose uthull nëujin e gatimit Një lugë çaji sodë buke ose pak uthull mjafton për. një litër ujë. Për më tepër, nuk duhet ta ngrohni brokolin për një kohë të gjatë. Në rastin më të mirë është al dente dhe jo i butë pas gatimit. Për ta bërë këtë, duhet ta gatuani për rreth dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta.
Si ndihmon zbardhja e brokolit të mbetet e gjelbër?
Zbardhja e ngroh brokolin për një kohë të shkurtër, i cilindërpret aktivitetet e enzimës që përndryshe do të çonin në zverdhje. Kur zbardhni, sigurohuni që ta bëni këtë vetëm për rreth pesë minuta dhe më pas shpëlajeni brokolin menjëherë me ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit papritmas. Më pas mund ta ngrini brokolin ose ta përpunoni në një mënyrë tjetër.
Këshillë
Mos e hidhni ujin e gatimit pas gatimit
Ju nuk duhet të hidhni domosdoshmërisht ujin e gatimit nga brokoli. Ai përmban shumë minerale dhe vitamina. Nëse ju pëlqen, pijeni pastër ose përdorni në salca ose supa.
