Bërja e verës aromatike nga frutat e zgjedhura në shtëpi është një hobi gjithnjë e më popullor. Megjithatë, nuk mjafton thjesht të vendosni frutat në një enë dhe ta lini të qëndrojë për pak kohë. Parakusht për një shpirt të mirë është pureja, e cila më pas fermentohet. Ju mund të mësoni se si t'i përgatisni dhe përpunoni këto në këtë artikull.
Si e përgatisni purenë për të bërë verë frutash?
Për të përgatitur purenë për verën e frutave, nevojiten fruta të freskëta, të pjekura, sheqer, maja turbo, agjentë kundër xhel dhe acid citrik. Pritini frutat, shtoni sheqerin, majanë turbo dhe agjentin kundër xhelit dhe rregulloni pH-në me acid citrik. Pureja tani është gati për fermentim.
Çfarë është pure?
Është një përzierje niseshteje dhe e sheqerosur e frutave të grimcuara që përbën bazën për proceset e fermentimit alkoolik. Pureja përdoret për të prodhuar:
- Birra,
- Shpirt,
- Verë
e nevojshme. Për këtë qëllim përdoret procesi i macerimit. Bëhet një dallim midis:
- Shndërrimi i niseshtës në sheqer, për shembull në drithëra ose pure patatesh.
- Fermentimi i fruktozës në alkool në pure frutash.
Bërja e puresë
Nëse ngjyrat dhe shijet kalojnë në verën e frutave, duhet të bëhet fermentimi i puresë.
Përbërësit:
- Fruta sipas dëshirës
- Leutersugar
- Acidi citrik
- Maja turbo
- Agjentë kundër xhelit
- pirosulfit kalium
- Xhelatinë ose taninë
Do t'ju duhen gjithashtu pajisjet e mëposhtme për të bërë verëra frutash:
- 2 enë fermentimi që mund të mbyllen hermetikisht
- Mbyllje fermentimi që lejojnë daljen e gazrave pa lejuar hyrjen e ajrit
- Winejar
- Purëse patate ose blender dore
- Shishe vere
- Tapa
Bërja e puresë
- Përdorni vetëm fruta të freskëta, plotësisht të pjekura dhe të padëmtuara. Fruti nuk ka nevojë të qërohet.
- Tërmoni frutat me kujdes. Në varësi të sasisë, kjo funksionon shumë mirë me pure patate ose blender dore.
- Mos i filtroni farat dhe lëvozhgat. Këto sigurojnë një ngjyrë dhe shije më intensive.
- Shtoni sheqerin në raport 1:1 dhe përzieni mirë.
- Përzihet në maja turbo.
- Për të parandaluar xhelinimin e pulpës, tani përzieni agjentin kundër xhelit.
- Përcaktoni vlerën e pH dhe, nëse është e nevojshme, acidifikoni me acid citrik. Sa ju nevojitet varet nga frutat dhe sasia e sheqerit të shtuar.
Përpunim i mëtejshëm
Pureja e përfunduar transferohet në rezervuarët e fermentimit. Përdoret vetëm gjysma e vëllimit të disponueshëm, përndryshe lëngu mund të vërshojë gjatë fermentimit. Ena e fermentimit, e cila duhet të jetë në një vend ku temperatura është midis 18 dhe 21 gradë, mbyllet hermetikisht. Pas rreth dy deri në tre ditë, fillon fermentimi, të cilin mund ta dalloni nga flluskat që dalin në lëng.
Nëse nuk duken flluska pas rreth katër javësh, vera e frutave përpunohet më tej. Vendoseni enën e fermentimit në një dhomë të freskët në mënyrë që substancat e turbullta të vendosen. Më pas hidheni në shishe të pastra duke përdorur një sifon vere dhe sulfurizoni me pirosulfit kaliumi për jetëgjatësi më të gjatë. Kjo substancë parandalon fermentimin dytësor dhe rritjen e padëshiruar të baktereve.
Pas fermentimit, vera e frutave fillon të pastrohet. Ky proces mund të përshpejtohet duke shtuar xhelatinë ose taninë. Pasi të gjitha grimcat janë fundosur, vera tërhiqet përsëri, shishet dhe mbyllet me tapë.
Këshillë
Ju lutemi mbani mend se distilimi i alkoolit për përdorim personal nuk lejohet në çdo vend. Ju mund të merrni informacion në lidhje me rregulloret në fuqi nga zyra doganore përgjegjëse. Këto mund t'i gjeni edhe në internet.
