Xhenxhefili arriti në Evropë qysh në shekullin e 9-të. Përdoret nënshartesa e degëzuar e pasur, e cila ka shije aromatike dhe pikante. Erëza u jep një notë karakteristike veçanërisht pjatave kineze dhe indiane.
Si duhet ta lani xhenxhefilin përpara përdorimit?
Xhenxhefili duhet të lahet mirë para përdorimit duke e shpëlarë me ujë të rrjedhshëm dhe duke hequr papastërtitë me një furçë perimesh. Me xhenxhefil organik nuk është e nevojshme të qërohet lëkura, me kultivim konvencional lëvozhga duhet të hiqet.
Lajeni xhenxhefilin para përgatitjes
Kur blini, sigurohuni që rrënja të ketë një lëkurë të lëmuar dhe të argjendtë. Kjo është një shenjë dalluese e xhenxhefilit të freskët me një pikante të këndshme.
Rrënja e xhenxhefilit nuk ka nevojë domosdoshmërisht të qërohet, por duhet larë me kujdes:
- Pastrohu gjithmonë nën ujë të rrjedhshëm.
- Largoni papastërtitë tërësisht me një furçë perimesh.
Meqenëse shumë nga përbërësit e shëndetshëm ndodhen direkt nën lëvozhgë, ju mund të shmangni qërimin e lëkurës nga zhardhokët e rritur organikisht. Prisni rrënjën në feta të holla ose kubikë dhe shtoni erëzën në ushqim.
Qërimi i xhenxhefilit: Ja sa e lehtë është
Duhet të hiqni lëkurën nga rrënjët më të vjetra të xhenxhefilit ose ato që nuk vijnë nga kultivimi konvencional. Kjo funksionon mirë me një qërues perimesh ose metodën e lugës së çajit:
- Merrni xhenxhefilin në njërën dorë dhe vendosni një lugë çaji në tjetrën me kthesën përballë trupit.
- Përdorni buzën e lugës për të kruar me kujdes lëvozhgën.
- Kjo funksionon shkëlqyeshëm edhe në vende të pabarabarta.
- Prisni plagët e gjetheve të forta dhe fundin e tharë me një thikë të mprehtë.
- Prejeni ose grijeni imët në varësi të recetës.
Bëni pluhur xhenxhefili në stok
Rrënjët e mëdha të xhenxhefilit shpesh nuk mund të përpunohen brenda pak ditësh. Edhe pluhuri i xhenxhefilit të tharë ruan shijen e tij të plotë dhe zgjat për shumë muaj.
- Lajeni xhenxhefilin shumë mirë.
- Prejeni rizomën në feta.
- I vendosim në një raft të veshur me letër furre dhe e lëmë xhenxhefilin të thahet për disa ditë.
- Kthehu përsëri dhe përsëri gjatë kësaj kohe.
- Në furrë është më shpejt: shtrijeni xhenxhefilin në tepsi të veshur me letër furre dhe thajeni në furrë në temperaturën 40 gradë.
- Bluajini imët fetat e thara të xhenxhefilit dhe ruajini në enë të errëta të mbyllura fort.
Këshillë
Sa më gjatë të gatuhet xhenxhefili, aq më shumë e humbet aromën e tij. Për këtë arsye duhet ta shtoni në gjellë vetëm në fund të kohës së gatimit.
