Thjerrëzat janë ideale për vegjetarianët sepse kanë një përmbajtje të lartë proteinash dhe ju mbajnë të ngopur për një kohë të gjatë. Ata trefishojnë volumin e tyre kur mbijnë dhe janë të pasura me përbërës të vlefshëm. Ato gjithashtu treten më lehtë se fasulet dhe bizelet.
Si të mbinim saktë thjerrëzat?
Për të mbirë siç duhet thjerrëzat, zhyteni në ujë të vakët për 12 orë, më pas i shpëlani dhe i vendosni në një kavanoz mbirjes. Lani lentet dy herë në ditë derisa të shfaqen fidanët, kjo zgjat rreth dy deri në katër ditë në 18-20 gradë Celsius.
Përgatitja
Hidhni thjerrëzat në një tenxhere të madhe dhe mbushni me ujë të vakët çezme. Gjatë dymbëdhjetë orëve të ardhshme farat do të fryhen. Kulloni ujin dhe shpëlani farat e fryra të thjerrëzave. Lani farat dy herë në ditë.
Mirë të dihet:
- shumica e llojeve të thjerrëzave janë të përshtatshme për mbirje
- Përjashtim bëjnë thjerrëzat e kuqe dhe të verdha që tashmë janë qëruar
- thjerrëzat vendase Alb kanë një shije veçanërisht intensive
Enë
Një kavanoz mbirjes me kapak sitë dhe mbajtëse është ideale për mbirje. Një alternativë e mirë ofrojnë kavanozët murator që i mbuloni me garzë ose garzë plastike dhe me një brez gome. Syzet janë të pozicionuara në mënyrë që hapja e tyre të drejtohet paksa poshtë. Kjo parandalon mbushjen me ujë, sepse lagështia rrjedh nga ena e mbirjes. Një sitë që e mbuloni me kapak tenxhere ka të njëjtat veti.
Përpunim
Në temperaturat ndërmjet 18 dhe 20 gradë duhen dy deri në katër ditë derisa të shfaqen fidanët e parë. Thjerrëzat e mbirë paraprakisht mund t'i ngrini ose t'i ruani në frigorifer për një javë. Para se të hani, duhet të zbardhni fidanët e thjerrëzave për të paktën pesë minuta. Edhe pse përqendrimi i përbërësve të patretshëm është ulur përmes njomjes, thjerrëzat e papërpunuara ende përmbajnë një përqindje të lartë të substancave toksike si lektina. Këto substanca bëhen të padëmshme gjatë gatimit.
Karakteristika të veçanta
Fikrat e thjerrëzave kanë një aromë më intensive se farat jo të mbirë. Kanë shije arrat dhe janë shumë aromatike. Disa burime supozojnë se zorra e njeriut është më e aftë të tresë lëndët ushqyese nga farat e mbirë paraprakisht. Procesi i mbirjes shumëfishon përmbajtjen e vitaminës B. Ndryshe nga farat e thata, farat e mbirë përmbajnë vitaminë C. Fidanët janë të përshtatshëm për t'u përdorur në supa dhe zierje, rizoto dhe pjata me perime ose thjesht si mbushje buke.
Mbjellje
Nëse dëshironi të kultivoni bimën njëvjeçare, mund t'i mbillni fidanët në tokë të varfër me lëndë ushqyese dhe të dobët. Tokat që duken jo tërheqëse për kulturat e tjera janë të përshtatshme. Marla gëlqerore, zhavorri dhe rëra ofrojnë situata optimale fillestare. Thjerrëzat preferojnë kushtet me diell, të ngrohtë dhe të thatë. Kërkon pak ujë dhe pa pleh.
Këshillë
Që të mos shemben më vonë bimët e buta, duhet të mbillni në shtrat kokrra si elbi apo tërshëra.
Të korrat
Bishtajat piqen nga poshtë lart. Sapo guaska të marrë ngjyrë kafe dhe kokrrat janë të forta, mund të filloni të korrni. Meqenëse jo të gjitha frutat piqen në të njëjtën kohë, vjelja bëhet për një periudhë më të gjatë kohore.
