Ata lulëzojnë të egra në anë të rrugës ose nën dorën e kujdesshme të kopshtarit hobi. Një ajër mistik ka rrethuar pleqtë për breza. Tortë në shije, shumë e shëndetshme, por ndonjëherë edhe helmuese. Zhyt veten në një diversitet magjepsës këtu.
Kur dhe si i korrni manaferrat?
Plamba janë gati për korrje nga gushti deri në shtator dhe duhet të jenë plotësisht të ngjyrosura. Gjatë korrjes, prisni çadrat, renditni frutat e papjekura dhe lani ato. Janë të papërpunuara helmuese, ndaj duhet të ngrohen ose gatuhen para se të hahen.
Kur mblidhen manaferrat?
Në kopsht, manaferrat janë gati për të korrur pak më herët se në të egra. Prandaj, periudha e pjekjes zgjat nga gushti deri në shtator. Frutat tregojnë vizualisht pjekurinë e tyre duke u ngjyrosur plotësisht.
Kokrrat e kokrrës së zezë janë vjollcë-të zeza, pa asnjë nuancë të kuqe. E njëjta gjë vlen edhe për frutin e elderberry blu. Frutat e manaferrës së kuqe, të njohur si drerit, nuk kanë më njolla të gjelbërta.
Cila teknikë korrjeje rekomandohet?
Në vitet e mëparshme, lëngu i manaferrës përdorej për të lyer veshjet, flokët dhe ushqimin. Nga kjo rrjedh se mbrojtja e duarve dhe e veshjeve është thelbësore gjatë korrjes. Procedura e mëposhtme ka rezultuar e suksesshme:
- prerë gjithë çadrën me manaferrat duke përdorur gërshërë
- zgjidh frutat e papjekura duke përdorur dy gishta
- mbarte të korrat në shtëpi në një shportë ose vaskë plastike
- shpëlaj çadrat individuale të frutave nën ujë të rrjedhshëm
- Zhiqini manaferrat mbi një sitë kuzhine duke përdorur një pirun
- pastaj me gurë pleqtë e kuq
Mos u tundoni të hani manaferrat e papërpunuara gjatë mbledhjes. Në rastin më të keq, do t'ju duhet ta paguani atë me dhimbje të forta stomaku dhe të përziera të forta. Shkak është përmbajtja e sambunigrinit toksik, i cili dekompozohet vetëm kur nxehet.
Vlerat më të rëndësishme ushqyese
Mashtrat janë të pasura me provitaminë A dhe përmbajnë vitamina të ndryshme B në sasi të konsiderueshme. Ata gjithashtu marrin pikë me këto vlera për 100 gram:
- 48 kalori
- 0,5 gram yndyrë
- 2,5 gram protein
- 7, 4 gram karbohidrate
- 4, 0 gram fibra
Si të gatuajmë manaferrat e shijshme
Padyshim, frutat e plakës kanë një shije të thartë, të hidhur. Vështirë se çdo recetë do të funksionojë pa një pjesë bujare të sheqerit. Meqenëse përmbajtja e helmit mund të tretet vetëm me ngrohje, zierja e tij për të bërë reçel është përgatitja më e njohur. Kështu funksionon:
- Përzieni 1,5 kilogram manaferra të lara me lëngun e një limoni
- Përzieni 500 gram sheqer të ruajtur në mënyrë të barabartë
- Lëjmë të vlojë në tenxhere duke e trazuar dhe vazhdojmë zierjen për 4 minuta
Përzierja e nxehtë hidhet në kavanoza të sterilizuara me vida, të cilat pas mbylljes duhet të kthehen përmbys për të paktën 10 minuta.
Lëng manaferrat për një goditje me vitamina
Nëse keni në dispozicion një shtrydhëse frutash e perimesh, pajisja do t'i transformojë shpejt manaferrat tuaja të freskëta në lëng vitaminash freskues dhe të shëndetshëm. Për ta bërë këtë, mbushni pjesën e poshtme të tenxheres me ujë dhe shtoni 400 gramë sheqer në enën e grumbullimit të lëngjeve. Vendosni 2 kilogramë manaferrat e pastruara në futjen e sitës. Lëngja zgjat 50 minuta.
Rreth 5 minuta para përfundimit të procedurës, merrni gjysmë litër lëng dhe derdhni nga lart mbi manaferrat e mbetura. Në këtë mënyrë ju krijoni përqendrim të qëndrueshëm. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, lëngu i nxehtë i manaferrës vjen në shishe, të cilat mbyllen menjëherë mirë. I holluar me ujë mineral, lëngu ka një shije veçanërisht freskuese.
Ngrijeni siç duhet për një jetëgjatësi të gjatë
Kujdesi i dashur për manaferrat zakonisht rezulton në një korrje të bollshme. Nëse jo të gjitha manaferrat mund të përpunohen menjëherë, mund të ketë një presion të caktuar kohor. Të gjitha llojet e plakut priren të heqin frutat dhe gjethet e tyre në vjeshtë. Për të kaluar kohën deri në përgatitje, ngrirja është një zgjidhje praktike. Ja si ta bëni:
- ngrijini plotësisht çadrat e lara të manaferrave
- përndryshe, krehni frutat me një pirun
- zgjidhni manaferrat e papjekura dhe të tepërta
- mbushni të gjitha manaferrat e përdorshme në thasë ngrirës
Në hapin e fundit mbyllni qeset sa më hermetike dhe vendosni gjithçka në ngrirje. Meqë ra fjala, i ftohti nuk e zbërthen përbërësin toksik, ndaj manaferrat e shkrira duhet të gatuhen para konsumimit.
Plamba thahen në furrë dhe dehidratues
Arti tradicional i tharjes po del sërish në plan të parë, sepse askush nuk dëshiron ta trajtojë vjeljen e frutave me konservues kimikë. Kokrrat e vogla të manaferrës janë kandidatët idealë për t'i ruajtur ato në mënyrë natyrale duke hequr në mënyrë specifike ujin.
Plani funksionon në furrë duke përhapur frutat e lara në një tepsi. Me një nxehtësi të sipërme dhe të poshtme prej 50 gradë Celsius, procesi i tharjes zgjat pak më shumë se ajri qarkullues. Nëse nuk doni ta bllokoni furrën për një kohë të gjatë, përdorni një dehidratues të veçantë. Kjo është e pajisur me një ngrohës, një tifoz dhe disa sita. Manaferrat thahen në 60-70 gradë Celsius.
Këshillë
Jo vetëm manaferrat janë të përshtatshme për konsum, por edhe lulja. Të sapo zgjedhura dhe të zhytura në brumë petullash, skuqini lulet në yndyrën e derrit. Specialiteti rajonal shërbehet me emrin 'Hollerküchle'.
