Shumica e njerëzve përdorin vetëm kërcellin e freskët të qiqrave dhe i hedhin sythat dhe lulet. Megjithatë, nuk duhet ta bëni këtë, sepse lulet nuk janë vetëm të ngrënshme, por edhe sythat e tyre mund të përdoren mrekullisht si zëvendësues i kaperit.
Çfarë mund të bësh me sythat e qiqrave?
Sythat e qiqrave janë të ngrënshëm dhe mund të shërbejnë si një zëvendësues i shijshëm i kaperit. Për t'i turshi ju nevojiten 50 gram sytha lulesh të mbyllura, uthull, kripë, sheqer, barishte, hudhër, mustardë dhe kokrra piper. Pas të paktën katër javësh zhytjeje, ato shijojnë shumë pjatat e shijshme.
Kaperi me lule qiqra
Kur futni sythat e qiqrave, përdorni vetëm sytha lulesh të mbyllura mirë dhe të pastra. Nëse është e mundur, zgjidhni këto herët në mëngjes, pasi kjo është kur përmbajtja e vajit esencial është më e lartë - aq më aromatike do të jenë kaperi juaj i rremë. Dhe kështu përgatiten kaperitë e luleve:
- Merrni një kavanoz reçeli me kapak me vidë dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të vluar.
- Përafërsisht 50 gram sytha qiqrash futen në një kavanoz standard.
- Vendosni sythat në kavanozin e tharë.
- Shtoni barishte të freskëta sipas shijes. Përshtatje e shkëlqyer p.sh. Për shembull, degëzat e tarragonit, trumzës dhe rozmarinës.
- Zihet një lëng me përafërsisht 200 mililitra uthull të mirë molle, verë të bardhë ose të kuqe, 10 gramë kripë dhe sheqer, pak hudhër të grirë hollë dhe gjysmë lugë çaji mustardë dhe kokrra piper.
- Hidhni lëngun e nxehtë në gotat e përgatitura.
- Lër sa më pak ajër.
- Mbyllni menjëherë kavanozët dhe i ktheni përmbys.
- Lërini kaperët e rremë të qëndrojnë në një vend të errët dhe të thatë për të paktën katër javë.
Çfarë shije ka kaperi i rremë?
Kaperi i rremë mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si kaperi i vërtetë dhe shijon mirë në pjata të shumta të shijshme me peshk, mish ose djathë, por edhe me makarona ose në sallata. Ju mund t'i përdorni lulet e freskëta të qiqrave për të dekoruar pjatat ose si zëvendësim për kërcellin e qiqrave - ato kanë një aromë shumë intensive, tipike të qiqrave, e cila është edhe më e mprehtë dhe (falë nektarit që përmbajnë) më e ëmbël se ajo e kërcellit.
Këshilla dhe truke
Jo vetëm që sythat e qiqrave kanë shije të shijshme me djathë, peshk, mish ose makarona, por gjithashtu mund të turshini sythat e tjerë të luleve të ngrënshme siç përshkruhet. Për shembull, sythat e luleve të barishteve të egra si luleradhiqe, luleradhiqe apo hudhra të egra janë perfekte, siç janë sythat e nasturtiumeve dhe luleve të plakut. Megjithatë, është e rëndësishme që vetëm të mblidhen sythat e pastër dhe të shëndetshëm - jo domosdoshmërisht nga ana e rrugës - dhe t'i përpunojmë ato sa më të freskëta.
