Rozmarina është e vërtetë gjithëpërfshirëse në kuzhinë. Ajo shkon shumë me peshk, mish, perime si dhe djathë dhe gatime të ëmbla si reçel apo sherbet. Gjilpërat dhe lulet mund t'i përdorni të freskëta dhe të konservuara
Si mund ta përdorni rozmarinën në kuzhinë?
Për të përpunuar rozmarinë, korrni degë të freskëta, këpusni gjilpërat dhe shtoni ato të copëtuara ose të plota në ushqim. Rozmarina mund të ruhet gjithashtu duke e tharë, ngrirë ose turshi në uthull ose vaj. Përdorni gjithmonë pjesë të shëndetshme të bimës.
Përpunimi i rozmarinës së freskët
Rozmarina ka shije më të mirë të freskët nga shkurret, pasi ende përmban përqindjen më të madhe të vajrave esencialë. Megjithatë, këto avullojnë shpejt, prandaj nuk duhet ta ruani erëzën për një kohë të gjatë pa u ruajtur. Për përdorim të freskët, është mirë që të korrni degë të tëra dhe të hiqni gjilpërat e nevojshme prej tyre. Gjilpërat mund t'i shtoni të plota ose të copëtuara në pjata, megjithëse rozmarina duhet të gatuhet për aq kohë sa të jetë e mundur. Me pjatat e ziera, është e mundur të gatuani degë të tëra dhe më pas thjesht t'i peshkoni përsëri në fund të kohës së gatimit. Meqë ra fjala, edhe lulet e rozmarinës janë të ngrënshme, të bëjnë përshtypje të madhe, sidomos kur spërkaten mbi sallata.
Ruajtja e rozmarinës
Si lulet dhe gjethet mund të ruhen në mënyra të ndryshme. Rozmarinën mund ta thani, ta ngrini ose ta vendosni në uthull oseShtoni vaj - çfarë të doni. Megjithatë, si me rozmarinën e freskët, nuk duhet t'i lini degët e korrura të shtrira për një kohë të gjatë. Përpunoni rozmarinën sa më shpejt që të jetë e mundur për të ruajtur shijen. Për këtë arsye, tharja e rozmarinës nuk duhet të ekspozohet kurrë ndaj diellit flakërues, pasi kjo vetëm bën që vajrat esencialë të avullueshëm të avullojnë edhe më shpejt. Por qofshin të freskëta apo të konservuara: Përdorni vetëm pjesë të shëndetshme rozmarine dhe injoroni degëzat me pamje të tharë ose të tharë - me shumë mundësi nuk do t'ju pëlqejnë ato. Gjethet me njolla të verdha, nga ana tjetër, mund të përdoren në kuzhinë pa asnjë shqetësim.
Këshilla dhe truke
Degëzat më të vjetra të rozmarinës pa gjilpëra mund të përdoren si hell qebap: thjesht shponi kube mishi, peshku, perimesh ose djathi dhe hidhini ato në degëzën e rozmarinës. Më pas helli me stuko lyhet me vaj ulliri dhe gatuhet në skarë ose në tigan. Aroma tipike e rozmarinës depërton në ushqim përmes degës.
