Shumica e njerëzve ndoshta janë të njohur me livandën si një përbërës në qeskat aromatike për të luftuar tenjat ose si nota dominuese në një parfum - për shembull, kolonja, e krijuar në fillim të shekullit të 18-të, është e famshme dhe ka një karakter intensiv. aroma e livandës. Megjithatë, dihet pak se livando mund të përdoret edhe si erëz në kuzhinë.
Si të përdorim livandën në kuzhinë?
Livanda në kuzhinë është një erëz e përshtatshme me aromë pak të hidhur, e ngjashme me rozmarinën. Është mirë që të përdoret Lavandula angustifolia (livando e vërtetë) dhe do të përdoret me masë, veçanërisht me pjesët e thara të bimës. Eksperimentoni me livando në pjata të shijshme dhe të ëmbla.
Aromë e pazakontë për ata që duan të eksperimentojnë
Për shkak të aromës intensive, me lule, do të prisnit që livanda të kishte një shije mjaft të ëmbël. E kundërta është rasti: livanda ka një aromë pak të hidhur të ngjashme me rozmarinën. Nëse dëshironi të eksperimentoni me livando, fillimisht mund të provoni të bëni pjata klasike me rozmarinë me livando. Megjithatë, livanda nuk ka gjithmonë një shije të njëjtë: në varësi të cilës varietet është dhe nëse përbërësit e bimëve të përdorura janë të freskëta apo të thata, shija ndryshon.
Cilën lloj livande duhet të përdorni?
Varietetet e Lavandula angustifolia, livando e vërtetë, janë më të përshtatshmet për gatim. Krahasuar me livando, për shembull, kjo është shumë më e butë dhe pak më e ëmbël në shije. Shumë njerëz kanë pasur përvoja të këqija me livando kur gatuajnë, sepse ajo përmban një përqindje të lartë të saponinave dhe për këtë arsye bëhet shpejt e sapunit. Gjithsesi, livanda mund të përdoret edhe si erëz në kuzhinë, por duhet ta përdorni sa më të freskët dhe me masë. Livanda e leshit, nga ana tjetër, përdoret kryesisht në gatimet e ëmbla.
Tarë apo të freskët?
Si gjethet dhe lulet mund të përdoren të thata ose të freskëta. Megjithatë, livanda me erëza bëhet më intensive në shije sapo thahet – prandaj duhet të përdorni përbërësit e thatë të bimëve edhe më me kursim sesa ato të freskëta. Nëse është e mundur, përdorni vetëm gjethet shumë të reja për gatim - sa më të vjetra të jenë, aq më sapun bëhen. Lulet e thata mund të përdoren për zbukurim, por edhe për aromatizues të sheqerit, kripës, uthullës ose vajit.
Doza e duhur ka rëndësi
Lavenda, sidomos kur thahet, duhet përdorur shumë me masë. Aroma e tij intensive tenton të dominojë shpejt të gjithë pjatën. Kjo është arsyeja pse është më mirë ta provoni ngadalë dhe të shihni se si ju dhe familja juaj ju pëlqen më shumë. Livanda është një erëz shumë e pazakontë që së pari duhet të testohet në të gjitha mundësitë e saj.
Këshilla dhe truke
Vaji esencial i livandës mund të përdoret edhe për gatim. Hollojeni vajin e livandës me, për shembull, vaj ulliri (mjaftojnë disa pika) dhe shtoni vonë - përndryshe aroma e avullueshme do të avullojë.
