Ahrat nuk përmbajnë aq hidrogjen cianid sa bajamet e hidhura, për shembull. Megjithatë, duhet treguar kujdes kur konsumoni fruta të papërpunuara. Farat e ahut të zakonshëm është më mirë të ngrohni para konsumimit duke i pjekur ose duke i hedhur ujë të nxehtë.
Sa i rrezikshëm është cianidi i hidrogjenit tek ahu?
Ahut përmbajnë cianid hidrogjeni, por në sasi më të vogël se bajamet e hidhura. Megjithatë, ato duhet të ngrohen para konsumimit, p.sh. B. duke e pjekur ose derdhur ujë të nxehtë mbi të për të reduktuar përmbajtjen e cianidit të hidrogjenit dhe për rrjedhojë ta bëjë atë të padëmshëm.
Helmim nga cianidi i hidrogjenit në ahun e papërpunuar
Acidi prusik gjendet në shumicën e ushqimeve me bazë bimore, por vetëm në sasi të vogla, kështu që konsumimi nuk është i dëmshëm. Përqendrimi i cianidit të hidrogjenit në ahun e papërpunuar është relativisht i ulët, por dukshëm më i lartë se në luleshtrydhet, për shembull. Siç ndodh shpesh, doza e bën helmin. Shumica e të rriturve mund të mbledhin në mënyrë të sigurtë disa nga farat dhe t'i hanë ato të papërpunuara.
Është ndryshe me fëmijët e vegjël, organizmat e të cilëve mund të përpunojnë vetëm sasi shumë të vogla të cianidit të hidrogjenit. Nëse një fëmijë ka ngrënë disa arra ahu të papërpunuara, prindërit duhet ta vëzhgojnë fëmijën më pas. Nëse shfaqen simptoma të helmimit, fëmija duhet të vizitohet menjëherë te mjeku.
Simptomat e helmimit që mund të shfaqen tek fëmijët dhe të rriturit pas ngrënies së shumë ahuve të papërpunuara përfshijnë:
- dhimbje koke
- Marramendje
- Të vjella
- Të zënë në vesh
- Frymë me erë bajamesh të hidhura
- gulçim i rëndë
Ngrohja e ahut redukton përmbajtjen e cianidit të hidrogjenit
Nëse keni mbledhur sasi të mëdha ahu për t'i shijuar si meze, duhet t'i ngrohni farat paraprakisht. Nxehtësia shpërbën pjesën më të madhe të cianidit të hidrogjenit. Sasitë e mbetura në fruta janë të sigurta për konsum njerëzor.
Më mirë është që farat t'i pjekim në tigan pa yndyrë. Përndryshe, mund t'i derdhni edhe ujë të nxehtë. Meqenëse cianidi i hidrogjenit avullon në temperatura rreth 25 gradë, kjo metodë është e përshtatshme për të ulur përmbajtjen toksike të ahut në një nivel të shëndetshëm.
Nëse i shtypni ahut ose i grini në miell për të pjekur ëmbëlsira, nxehtësia e pjekjes është e mjaftueshme për të reduktuar cianidin e hidrogjenit. Megjithatë, ju duhet të shmangni snacking në brumë para pjekjes.
Këshilla dhe truke
Pjekja ose ngrohja e arrëve jo vetëm që redukton përmbajtjen e cianidit të hidrogjenit në një nivel të tretshëm. Fagini toksik dhe acidi oksalik gjithashtu i dëmshëm janë zbërthyer gjithashtu. Përveç kësaj, pjekja u jep frutave aromën e duhur.
