Hurmat janë fruta ekzotike që njihen edhe si “ushqimi i perëndive” për shkak të aromës së tyre të mrekullueshme. Me origjinë nga Kina, ky frut është i njohur në gjerësinë tonë gjeografike vetëm për 150 vjet. Relativisht kërkuese, mund të kultivohet lehtësisht në kopshtin e shtëpisë dhe jep rendimente të pasura. Më pas është e rëndësishme ruajtja e frutave të shijshme, gjë që mund të bëhet p.sh duke e tharë.
Si të thahen frutat e hurmës?
Për të tharë hurmat, pritini frutat e papjekura por pak të japin në feta të holla, vendosini në raftet e një dehidratuesi ose tepsi dhe thajini në 70 gradë në dehidratues ose 50-60 gradë në furrë për rreth. 24 orë.
Hurmat mblidhen pak më herët për tharje
Vetëm frutat plotësisht të pjekura janë të përshtatshme për konsum të papërpunuar për shkak të përmbajtjes së lartë të tanineve. Nga ana tjetër, hurmat për tharje mblidhen të papjekura. Ata duhet të japin pak nën presion, por gjithsesi të jenë të vendosur.
Tharrja e hurmave
Hurmat mund t'i thani në furrë ose dehidratues. Veproni si më poshtë:
- Përdorni vetëm fruta që janë në gjendje perfekte pa asnjë zonë të dëmtuar.
- Qrojini hurmat dhe i prisni në feta të imta.
- Vendoseni në raftet e dehidratuesit. Ata nuk lejohen të prekin njëri-tjetrin.
- Vendosni pajisjen në 70 gradë.
- Duhen rreth 24 orë për tu tharë.
- Lëreni të ftohet dhe ruajeni në enë të mbyllura mirë.
Përndryshe, fetat mund t'i vendosni në një tepsi të veshur me letër furre dhe t'i thani në furrë në temperaturën 50 deri në 60 gradë.
Lëvoret e thata të hurmës, një delikatesë e shijshme
Në kuzhinën aziatike, pothuajse asgjë nuk hidhet. Përdoren edhe lëvozhgat e hurmave me lugë. Mund t'i kafshoni thjesht si patatina ose t'i shtoni në pjata si një përbërës aromatik. Lëvoret e thata të hurmës, për shembull, janë gjithashtu një përbërës i domosdoshëm në Nuka-zuke, një specialitet japonez i perimeve të fermentuara.
- Hiqni tërësisht tulin nga lëvozhgat e hurmës derisa të mbetet vetëm lëkura e imët.
- Lërini të thahen në ajër, një vend sipër ngrohës është ideal.
- Specialiteti do të ruhet në një enë hermetike deri në një vit.
Këshillë
Mund t'i lini hurmat e papjekura të piqen në temperaturën e dhomës brenda një deri në dy javë. Procesi i pjekjes shkon më shpejt nëse i ruani hurmat në tasin e frutave pranë mollëve ose llojeve të tjera frutash që sekretojnë etilen.
