Komposta me dardhë është një specialitet që shkon shumë me gatime të ëmbla si petullat apo pudingun e orizit. Nëse ju pëlqen pjekja, mund ta përdorni si bazë për ëmbëlsira të shijshme. Duke qenë se kompostoja qëndron për një kohë të gjatë kur ruhet, mund të ruani shijen e verës dhe të kënaqeni me aromat më të bukura në dimër.
Si mund të bëni komposto dardhe?
Për të bërë komposto me dardhë, përgatisni dardhat dhe i gatuani me sheqer, erëza dhe ujë për të bërë një komposto. Hidheni komposton e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbyllini dhe ngrohini në një banjë me ujë ose furrë për të krijuar vakum dhe për të zgjatur jetëgjatësinë.
Çfarë po zien?
Gjatë konservimit, dardhat mbushen në një kavanoz steril me kapak me vidë dhe nxehen në një banjë uji në një tenxhere ose furrë konservimi. Ngrohja bën që ajri dhe avujt e ujit në gotë të zgjerohen, duke krijuar presion të tepërt. Kur ftohet, ajri dhe avulli kontraktohen përsëri dhe krijohet një vakum. Në këtë mënyrë frutat e konservuara mund të ruhen për të paktën një vit.
Çfarë burimesh nevojiten?
- Kavanoza mason: Këto mund të kenë një mbyllje të përdredhur, një kapak xhami me një unazë gome dhe kapëse metalike, ose një mbyllje të parakohshme me një unazë gome.
- Një tenxhere me termometër gatimi.
Përndryshe, komposton e dardhës mund ta gatuani në furrë. Për këtë ju duhet një tavë e madhe për pjekje.
Përbërësit për komposto dardhe të zier në një kavanoz me vida
- 1 kg dardha
- 750 ml ujë
- 250 g sheqer
- 1 – 2 shkopinj kanelle
- 3 karafil
- 1 qese me sheqer vanilje
- pak lëvore limoni i grirë ose lëng nga një limon
Përgatitja
- Shpëlajini kavanozët dhe kapakët dhe më pas sterilizoni në ujë të vluar për 10 minuta.
- Nxirreni gjithçka nga tenxherja me një lugë të çarë dhe vendoseni në një peshqir çaji me hapjen e kthyer nga poshtë.
- Lani dhe qëroni dardhat mirë.
- Prini frutat në katërsh dhe prisni thelbin, kërcellin dhe lulen.
- Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni sheqerin, erëzat dhe frutat.
- I ziejme butesisht per 10 – 15 minuta derisa dardhat te zbuten.
- Hidhni të nxehtë në kavanoza dhe mbusheni me ujin e gatimit.
- Mbyllni kapakun dhe kthejeni përmbys për 20 minuta.
- Për shkak të presionit negativ kapaku duhet të jetë pak i lakuar nga brenda pas ftohjes.
Gatimi komposto dardhe në një kavanoz murature
Përndryshe, kompostën e dardhës mund ta gatuani direkt në gotë dhe në të njëjtën kohë ta ruani. Për këtë ju duhen syze me unazë gome dhe kllapa metalike ose me unazë gome dhe mbyllje kllapa.
- Zilni ujin me sheqerin dhe erëzat dhe prisni derisa kristalet të treten plotësisht.
- Vendosni dardhat e pagatuara, të qëruara dhe të prera në feta në kavanoz. Duhet të ketë rreth dy centimetra hapësirë në krye.
- Shtoni gjysmë ose një shkop kanelle të plotë të gatuar në shurup. Mbushni gotat me ujin e nxehte me sheqer.
- Mbyllni kavanozin e konservimit me kapak dhe unazë dhe sigurojeni me kapëse.
- I ziejme dardhat ne tenxheren e konservimit ne 80 grade per rreth 30 minuta.
- Nxirrni gotat, mbulojini me një peshqir çaji dhe lërini të ftohen.
Përndryshe, gotat mund t'i vendosni në një tavë pjekjeje. Mbushni këtë me ujë në mënyrë që gotat të mbulohen për dy të tretat. E fusim gjithçka në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për rreth gjysmë ore.
Këshillë
Komposoja e konservuar e dardhës duhet të ruhet gjithmonë në një vend të freskët dhe të errët. Nëse kapaku i qelqit nuk ngjitet më fort pas një kohe ose kapaku i vidhos nuk çahet më kur hapet, gazrat e fermentimit janë formuar brenda dhe përmbajtja fatkeqësisht duhet të hidhet. Shkaku mund të jetë mungesa e pastërtisë ose koha e njomjes që është shumë e shkurtër në një temperaturë shumë të ulët.
