Kërpudhat barishtore të disponueshme në Gjermani vijnë të gjitha nga kultura konvencionale ose organike e kërpudhave. Ndryshe nga kërpudha porcini, së cilës Pleurotus eryngii duket dhe shijon shumë, kërpudha king goce mund të kultivohet në kashtë të thjeshtë. Kërpudha, e cila është kryesisht vendase në Evropën Jugore dhe Jugperëndimore, lulëzon në natyrë kryesisht në rrënjët e vdekura të bimëve çadër. Ashtu si të gjitha kërpudhat, edhe kërpudhat e freskëta king goce duhet të përpunohen sa më shpejt që të jetë e mundur.
Si mund ta dalloj mykun tek kërpudhat e detit?
Mund të dalloni mykun në kërpudhat e gocës së detit nga ngjyra e tyre e zezë ose ndonjë tjetër atipike, një erë e pakëndshme dhe pika të kalbura ose të yndyrshme. Në të kundërt, miceli është i bardhë, i ngjashëm me rrjetën e kokrrës dhe nuk ka erë të pakëndshme.
Myk apo miceli?
Në thelb, myku dhe miceli - rrjeti i kërpudhave që zakonisht rritet nën tokë - janë mjaft të lehta për t'u dalluar nga njëri-tjetri. Miceliumi është gjithmonë i bardhë dhe ka një strukturë të imët si rrjetë kobure. Ndonjëherë shfaqet brenda pak orësh në kërpudhat që duken të freskëta dhe që ende bëjnë një përshtypje të mirë vizuale dhe erë. Kërpudhat e kolonizuara nga miceli kanë erë të këndshme dhe nuk kanë njolla të kalbura. Myku, nga ana tjetër, zakonisht ka një ngjyrë krejtësisht të ndryshme dhe shpesh është i zi. Përveç kësaj, kërpudhat e mykura kanë erë të pakëndshme dhe nuk duken më të freskëta. Ju lutemi hidhni menjëherë këto ekzemplarë dhe mos i përgatisni më: përndryshe rrezikoni të helmoheni nga kërpudhat e pakëndshme.
A janë ende të freskëta kërpudhat?
Mund të dalloni nga këto veçori nëse kërpudhat e infektuara të gocës së detit janë ende të freskëta apo jo:
- Kërpudhat ende kanë erë të këndshme kërpudhore, nuk “qelbin erë”.
- Kërpudhat ende duken të freskëta nga jashtë dhe nuk kanë njolla të kalbura apo të yndyrshme.
- Mishi i kapelës dhe kërcellit është elastik.
- Kapaku dhe kërcelli kanë ende të njëjtën ngjyrë të shëndetshme.
- Mishi ka ngjyrë uniforme.
Nëse kriteret janë të sakta, mund t'i përdorni kërpudhat pa hezitim.
Ruani kërpudhat barishtore në mënyrë korrekte
Për të parandaluar që kërpudhat e gocës së detit të bëhen të mykur ose të prishen, duhet t'i përpunoni ato menjëherë ose t'i ruani siç duhet. Edhe pse këto kërpudha mund të ruhen në sirtarin e perimeve të frigoriferit për tetë deri në dhjetë ditë, nëse prisni një gjatësi të tillë, duhet të zgjidhni metoda më të qëndrueshme si ngrirja. Nëse, nga ana tjetër, thjesht dëshironi t'i ruani kërpudhat për një ose dy ditë, mbështillni ato - të pastruara, por jo të prera - lirshëm në një leckë pambuku ose liri të lagur. Në frigorifer, kërpudhat individuale duhet të jenë të ajrosura dhe jo të shtypura.
Këshillë
Mikeli i kërpudhave ose mund të hani tek kërpudhat mbret goca deti ose ta prisni dhe ta përdorni për të rritur kërpudhat tuaja.
