Pavarësisht nëse i kanë mbledhur kërpudhat vetë apo i kanë blerë ato: Pothuajse çdo adhurues i kërpudhave është përballur tashmë me fenomenin shumë të zakonshëm të “mykut” të bardhë në kërpudhat e freskëta. Disa njerëz preferojnë t'i hedhin kërpudha të tilla, në fund të fundit, myku është jashtëzakonisht i rrezikshëm për shëndetin. Në fakt, zakonisht është miceli i padëmshëm i kërpudhave.
A është i rrezikshëm myku i kërpudhave?
“Mulku” i bardhë në kërpudha është zakonisht miceli i padëmshëm i kërpudhave që formohet në kërpudha shumë të pjekura dhe nuk ndikon në ngrënshmërinë e tyre. Hidhini kërpudhat vetëm nëse kanë erë të fortë, njolla të errëta, njolla me ngjyrë ose pika të kalbura.
Pushku i bardhë është miceli
Ajo që ne zakonisht e quajmë "kërpudha" është në thelb vetëm trupi frutor i kërpudhave që në të vërtetë rritet nën tokë, miceli. Ky është një rrjet gjerësisht i degëzuar me fije të bardha që përshkon tokën ose nënshtresën në rritje dhe ndonjëherë vërehet në trupa frutorë shumë të pjekur. Këto sekretojnë spore për t'u riprodhuar, nga të cilat përfundimisht rritet miceli i ri. Në këtë drejtim, kërpudhat tuaja, të cilat janë të lyera me fije të bardha, nuk janë të këqija, ato janë thjesht shumë të pjekura - kjo është arsyeja pse tashmë është formuar një miceli i ri kërpudhash. Nëse dëshironi, mund t'i përdorni këto ekzemplarë për të rritur kërpudhat tuaja ose thjesht të fshini miceli me një peshqir kuzhine. Kërpudhat janë padyshim ende të ngrënshme.
Kur t'i hedhim kërpudhat
Megjithatë, kjo vlen vetëm për sa kohë që kërpudhat e mbuluara me miceli ende duken të freskëta dhe krokante dhe nxjerrin një erë të këndshme kërpudhash. Megjithatë, në asnjë rrethanë nuk duhet ta përdorni (por në vend të kësaj ta hidhni) nëse vëreni karakteristikat e mëposhtme:
- Kërpudhat kanë erë të fortë ose të pakëndshme.
- Kërpudhat nuk duken më të freskëta, kanë shumë pika të errëta.
- Kërpudhat mbulohen me push të ngjyrosur.
- Mundet e kërpudhave janë zakonisht të zeza, kafe ose jeshile.
- Kërpudhat kanë njolla të kalbura ose të mykura.
Në këto raste – duhet të zbatohet vetëm një nga karakteristikat e përmendura! – kërpudhat duhet të hidhen, përndryshe rrezikoni të helmoheni nga ushqimi.
Ruani kërpudhat e freskëta siç duhet
Për të parandaluar mykimin e kërpudhave të freskëta, duhet t'i hiqni (nëse i keni blerë) nga ambalazhi (zakonisht kuti plastike) dhe t'i ruani në një vend të freskët, të thatë dhe të errët. Vendi më i mirë për këtë është ndarja e perimeve të frigoriferit, pasi kërpudhat, të mbështjella me një peshqir kuzhine të thatë dhe të pastër, do të zgjasin tre deri në katër ditë. Megjithatë, është mirë që të përdorni kërpudhat e freskëta në të njëjtën ditë, pasi ato prishen shumë shpejt për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit dhe proteinave.
Këshillë
Pushku i bardhë i miceli nuk është tipik vetëm për kërpudhat, por edhe për kërpudhat e detit.
