Gjethet e bimës stevia përmbajnë steviozide me shije të ëmbël, të cilat, ndryshe nga sheqeri, nuk përmbajnë kalori. Ata janë gjithashtu të njohur për mbrojtjen e dhëmbëve nga prishja e dhëmbëve, rregullojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe ulin presionin e gjakut. Megjithatë, kritikët paralajmërojnë kundër ëmbëlsuesit natyral pasi mund të mos jetë aq i padëmshëm siç pretendojnë shumë.
A është Stevia e dëmshme apo e padëmshme?
A është e dëmshme stevia? Stevia është e sigurt për t'u konsumuar në sasi të moderuar. Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore rekomandon një konsum maksimal prej 4 miligramësh për kilogram të peshës trupore. Nëse nuk e kaloni këtë shumë, nuk ka rreziqe të njohura për shëndetin.
Stevia nga supermarketi - shpesh jo aq natyrale sa premtohej
Në Amerikën e Jugut, shtëpia origjinale e bimës stevia, gjethet e barit të ëmbël janë përdorur që nga kohra të lashta për të ëmbëlsuar çajin e matës dhe si një ilaç i butë. Steviozidi që përmbahet në bimë është përgjegjës për ëmbëlsinë e tij, megjithëse ka një aromë pak më të ndryshme se sheqeri i zakonshëm i tryezës. Ka shije shumë të ëmbël, pak të hidhur me një aromë të lehtë jamballi. Kjo shije e ndryshuar është arsyeja pse deri tani në raftet e supermarketeve mund të gjenden vetëm një sasi shumë e kufizuar ushqimesh të ëmbëlsuara me stevia.
Stevia e disponueshme në treg është shumë e ndryshme nga bari i ëmbël që korrni në kopshtin tuaj të shtëpisë dhe i shtoni çajit tuaj. Këto pluhura ose tableta ëmbëlsuese janë steviozid i izoluar, i cili ndahet nga substancat e tjera bimore duke përdorur tretës dhe teknologji moderne laboratorike. Meqenëse stevia ka shije jashtëzakonisht të ëmbël, është e vështirë të dozohet. Për këtë arsye ëmbëlsuesve u shtohen mbushës si m altodekstrina, të cilët rrisin volumin dhe në këtë mënyrë e bëjnë më të lehtë përdorimin e tyre në kuzhinë.
A është stevia e shëndetshme apo e dëmshme?
Në BE, Stevia aktualisht mund të përdoret vetëm në sasi të kufizuar dhe në ushqime të caktuara. Stevioside duhet të deklarohet gjithashtu si aditiv E960 në paketim. Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore e konsideron të padëmshme një vlerë ADI (Acceptle Daily Intake) prej katër miligramësh për kilogram të peshës trupore. Rekomandimi i tij vjen pas një raporti të OBSH-së nga viti 2008. Nëse nuk e tejkaloni këtë sasi të rekomanduar të konsumit, nuk keni pse të shqetësoheni për ndonjë rrezik shëndetësor bazuar në njohuritë aktuale.
Nëse doni të humbni peshë, Stevia është një alternativë e mirë për ëmbëlsuesit e tjerë. Ndryshe nga konsumimi i sheqerit, konsumimi i stevias nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak, duke e bërë më të lehtë humbjen e peshës. Përveç obezitetit, konsumi i lartë i sheqerit në vendet e industrializuara çon në sëmundje të tjera dytësore si presioni i lartë i gjakut dhe prishja e dhëmbëve. Ju gjithashtu mund t'i reduktoni këto rreziqe nëse zëvendësoni një pjesë të sheqerit që konsumoni me stevia.
Stevia nga kopshti
Nëse konsumoni sasi shumë të mëdha të steviozidit të izoluar, megjithatë, mund të tejkaloni shpejt sasitë e rekomanduara të konsumit. Megjithatë, me gjethet e stevias të korrur vetë, ky rrezik është dukshëm më i ulët se sa me ëmbëlsuesin stevia të prodhuar në mënyrë industriale. Megjithatë, ekspertët rekomandojnë që diabetikët, njerëzit e ndërgjegjshëm për kaloritë dhe fëmijët t'i kushtojnë vëmendje sasisë së steviozidit që ata konsumojnë në të vërtetë. Si në shumë raste, doza e stevias përfundimisht përcakton nëse diçka është e shëndetshme apo e dëmshme.
Këshilla dhe truke
Për të ëmbëlsuar ushqimin dhe pijet, preferoni të përdorni stevia që e keni rritur vetë. Mos e zëvendësoni sheqerin e zakonshëm të tryezës me lakër të ëmbël në të gjitha pjatat. Kështu që mund të jeni të sigurtë se do të shijoni pa keqardhje dhe nuk do të tejkaloni nivelet maksimale të rekomanduara të konsumit.
