Nëse keni qenë ndonjëherë me pushime në Spreewald, sigurisht që keni shijuar trangujve të shijshëm Spreewald. Kultivimi i kastravecit ka një traditë të gjatë në këtë rajon. Për të mbrojtur perimet nga prishja, kastravecat e freskëta ruhen duke shtuar uthull dhe erëza. Me recetën tonë ju mund ta bëni specialitetin e përzemërt vetë në shtëpi.
Si mund të turshish vetë kastravecat Spreewald?
Për të turshitë vetë kastravecat Spreewald, ju nevojiten tranguj të vegjël turshi, uthull, kripë, sheqer dhe erëza si qepë, farat e mustardës, kokrrat e piperit, farat e specit, kopër, tarragon dhe gjethe dafine. Kastravecat shtrohen me erëza në kavanoza të sterilizuara dhe sipër tyre hidhet një lëng i ftohur me uthull-ujë. Pasi të vlojë, lëreni të piqet për të paktën dy javë.
Cilat kastraveca janë të përshtatshme?
Kastravecat Spreewald janë turshi të plota. Prandaj, duhet të zgjidhni një lloj kastraveci me fruta të vogla e të forta.
Përbërësit
- 3 kg kastraveca turshi
- 750 ml uthull, tradicionalisht përdoret uthull sprite me 10 për qind acid.
- 3 litra ujë
- 130 g kripë
- 500 g sheqer
Nëse nuk dëshironi të përdorni uthull sprite, mund ta zëvendësoni me 1500 ml uthull të bardhë vere me aciditet 5 për qind.
Çdo gotë me kapacitet 750 ml përmban gjithashtu:
- 1 qepë e grirë
- 1 lugë fara sinapi
- 6 kokrra piper
- 2 fara speci
- 3 kërcell kopër të freskët e të copëtuar
- 1 kërcell tarragon i copëtuar
- ¼ fletë dafi
Do t'ju nevojiten edhe kavanoza konservues për turshinë e trangujve. Të përshtatshme janë:
- Kavanoza me kapak vidhos me vulë të paprekur,
- Enë me kapak xhami, mbyllje kapëse dhe unazë gome.
- Kavanoza tradicionale murature me kapak qelqi, kapëse metalike dhe unazë gome.
Të gjitha kontejnerët duhet të sterilizohen në ujë të vluar për dhjetë minuta përpara se të futni kastravecat Spreewald.
Përgatitja
- Trangujt lani mirë dhe prisni kërcellin.
- Prini perimet dhe erëzat fort në kavanoza.
- Zjeni uthullën me ujin, kripën dhe sheqerin. Kristalet duhet të treten plotësisht.
- Lëmë lëngun të ftohet dhe e derdhim mbi kastravecat. Këto duhet të mbulohen, duke lënë një skaj të gjerë afërsisht dy centimetra në krye.
Si të ruajmë kastravecat
- Vendosni kavanozët në raftin e konservës dhe derdhni ujë aq sa gjysma e kavanozëve të jenë në të.
- Pjekim në 85 gradë për 30 minuta.
- Nxirreni, lëreni të ftohet dhe kontrolloni nëse është krijuar vakum në të gjitha gotat.
- Mbajeni të freskët dhe të errët dhe lëreni të qëndrojë për të paktën dy javë para se të hani.
Këshillë
Nëse nuk keni një tenxhere konservimi, një tenxhere e madhe gatimi do ta bëjë. Vendosni një peshqir çaji rezistent ndaj nxehtësisë në fund të tenxheres dhe vendosni gotat në të në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Hidhni në ujë në mënyrë që gotat të jenë gjysmë lart. Lëreni gjithçka të ziejë dhe lëreni të ziejë për 25 minuta.
