Në shikim të parë, salsify nuk duket vërtet i shijshëm me lëkurën e tij të errët. Megjithatë, kur qërohet dhe përgatitet, rrënjët e holla duken të bardha të ndezura dhe shije jashtëzakonisht të hollë. Që asparagu i dimrit të zgjasë më gjatë, mund ta ngrini. Ju mund të gjeni se si ta bëni këtë këtu.
Si të ngrini salsify?
Për të ngrirë salsify, fillimisht i pastroni dhe i qëroni. Më pas zbardhni shtizat në ujë me uthull për dy minuta dhe ftohini në ujë me akull. Pritini salsify në copa dhe ngrini ato në pjesë. Ato zgjasin rreth gjashtë muaj.
Pastroni dhe qëroni salsify
Meqenëse zakonisht ka ende shumë tokë të ngjitur në shpargujt e dimrit, fillimisht duhet të pastroni kërcellin tërësisht me një furçë perimesh nën ujë të rrjedhshëm.
Kur qëroni salsify, ndiqni këto hapa:
- Vishni një përparëse dhe doreza pasi lëngu i qumështit është shumë ngjitës dhe lë njolla të errëta.
- Qëroni hollë lëkurën duke përdorur një qërues perimesh.
- Për ta bërë këtë, mbajeni shufrën nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që lëngu që ikën të shpëlahet.
- Për t'i mbajtur ato të bukura dhe të bardha, vendoseni menjëherë salsifyin e qëruar në një enë me ujë të ftohtë të cilit i shtoni disa pika lëng limoni ose uthull.
- Lani mirë enët e kuzhinës menjëherë pas punës. Nëse lëngu është i vështirë për tu larë, hidhni pak vaj mbi njollë dhe fshijeni me një copë letër kuzhine.
Blanching salsify
- Veni një tenxhere me ujë me pak uthull.
- Përvëloni shpargun e dimrit në të për rreth dy minuta.
- Hiqni perimet me një lugë të prerë dhe vendosini menjëherë në një enë me ujë akull.
Ngrija e shpargut të dimrit
- Preni salsify në copa sa një kafshatë.
- Vendosni në një tepsi dhe vendosini të gjitha në frigorifer për disa orë.
- Hidhni në enë ngrirëse. Kjo masë lejon që pjesët të hiqen individualisht.
- Përndryshe, mund t'i ndani perimet direkt në qese ngrirëse dhe t'i ngrini.
Asparagu dimëror i ruajtur në këtë mënyrë zgjat rreth gjashtë muaj. Salsify i ngrirë nuk ka nevojë të shkrihet para përgatitjes. Ju thjesht mund t'i vendosni copat në ujë të vluar dhe t'i gatuani për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Këshillë
Ruajeni salsifyin e freskët, të mbështjellë me një peshqir kuzhine pak të lagur, në ndarjen e perimeve të frigoriferit. Këtu polet zgjasin dy deri në tre javë.
