Larja e preshit është një detyrë e vështirë: shtresat e shumta të shtyllave nënkuptojnë se papastërtitë dhe banuesit e padëshiruar mund të fshihen mrekullisht dhe nuk janë të lehta për t'u larë në shikim të parë. Me teknikën e duhur nuk është edhe aq e vështirë të pastroni perimet dhe t'i përgatisni për konsum.
Si e lani si duhet preshin?
Për të larë si duhet preshin, fillimisht hiqni rrënjën dhe gjethet e jashtme, prisni preshin përgjysmë dhe skuqeni preshin. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, sigurohuni që të shpëlani grimcat e rërës dhe dheut dhe lyejeni me letër kuzhine.
Përgatitja
Së pari, përdorni një thikë shumë të mprehtë kuzhine për të hequr rrënjët dhe gjethet e jashtme, zakonisht të shëmtuara, dhe prisni kërcellin në gjysmë. Tani preshi mund të nxirret lehtësisht për t'u larë.
Lajini mirë preshin
- Pastroni preshin nën ujë të rrjedhshëm.
- Për ta bërë këtë, fillimisht mbajeni shiritin në mënyrë që ana e mbyllur të tregojë lart. Në këtë mënyrë mund të lahen kokrrat e rërës dhe grimcat e tokës.
- Më pas kthejeni shufrën dhe shpëlajeni fundin mirë.
- Shkundeni tërësisht dhe lyejeni me letër kuzhine.
Prit presh
Në varësi të gjellës përdoret i gjithë preshi ose vetëm pjesa e lehtë e preshit. Mos i hidhni vetëm pjesët e lara që nuk ju nevojiten, por mblidhini në një enë në frigorifer bashkë me perimet e tjera të mbetura. Kjo do të thotë që ju keni gjithmonë në dorë perime supë të freskëta kur keni nevojë për to.
Presh mund të pritet në rrathë të imët ose të përdoret në copa më të mëdha, për shembull për pjekje.
Ndonjëherë një larje e dytë është e nevojshme
- Gjatë prerjes vëreni se në presh ka ende mbetje rëre, ndani me kujdes unazat me gishta dhe futeni preshin në një sitë.
- Pastrojini përsëri perimet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm derisa të mos dalloni më mbetje dheu.
Më shumë këshilla për kuzhinë
- Preshi është në sezon gjatë gjithë vitit.
- Nga qershori deri në shtator mund të merrni presh të butë veror, i cili është ideal si një pjatë anësore me perime.
- Shija e preshit dimëror, që mund ta gjeni në dyqane nga tetori deri në maj, është e fortë dhe më e mprehtë. Sa më të errëta të jenë gjethet, aq më intensive është shija.
- Pjesa e gjelbër e errët e gjetheve është gjithashtu mjaft e vështirë. Përdorni këto mundësisht si një shtesë aromatike në supë.
- Kur bëni blerje, kërkoni shkopinj të freskët. Preshi, qimet rrënjësore të të cilit kanë marrë ngjyrë kafe dhe i cili tashmë ka gjethe të çaluara, nuk është më i freskët dhe tashmë ka humbur një pjesë të madhe të aromës së tij të mrekullueshme.
Këshillë
Në disa kuzhina, preshi jeton në hije dhe përdoret vetëm për t'i dhënë shije supave. Perimet mund të bëjnë shumë më tepër dhe të shijojnë jashtëzakonisht të shijshme të skuqura, të ziera dhe të pjekura.
