Bishtajat janë gati për korrje rreth tre muaj pas mbjelljes. Ju mund ta dalloni këtë sepse perimet që janë copëtuar kanë një thyerje të lëngshme dhe të qetë dhe farat nuk janë ende më të mëdha se një centimetër. Nëse ato janë të ajrosura mirë, fasulet do të qëndrojnë vetëm rreth dy ditë në frigorifer. Prandaj këshillohet ruajtja e bishtajoreve ushqyese duke i konservuar ato.
Si të ruajmë bishtajat?
Për të ruajtur bishtajat, mund t'i ngrini ose t'i gatuani të tharta. Kur ngrihen, ngjyra, shija dhe përbërësit ruhen, ndërsa fasulet e ziera janë ideale për zierje ose sallata.
Fasule të ngrira
Kur ngrini perimet, pjesa më e madhe e ngjyrës, shijes dhe përbërësve ruhen. Në këtë mënyrë, perimet krokante zgjasin rreth dhjetë muaj.
- Lajini fasulet derisa të gjelbërojnë, prisni kërcellin dhe majën dhe hiqni çdo fije.
- Veni ujin në një tenxhere dhe shtoni kripë.
- Mbusheni një tas të madh me ujë të ftohtë.
- Pas gati tre minutash zierje, hiqini fasulet me një lugë të prerë dhe shtoni direkt në ujin e ftohtë.
- Trajeni mirë, hidheni në thasë ngrirëse në pjesë dhe mbylleni hermetikisht. Përndryshe, kontejnerët e ruajtjes së ushqimit që mbyllen fort janë të përshtatshme.
- Shkruani datën në ushqimin e ngrirë për të shmangur mbivendosjen.
Bishtaja, e thartë e zier
Gjyshet tona i ruanin perimet në këtë mënyrë. Është baza perfekte për gatimet e dimrit si zierja me fasule apo sallata me fasule.
Për dy deri në tre gota ju nevojiten:
- 1 kilogram bishtaja
- 2 qepë
- 125 ml uthull bimor
- 500 ml ujë
- Erëz konservimi
- Kopër dhe i shijshëm
- Kripë
Përgatitja:
- Lani dhe pastroni fasulet.
- Verini ujin të vlojë, shtoni kripë dhe ziejini perimet derisa të jenë al dente.
- Mbajeni në ujë të ftohtë me akull dhe hidheni në gota.
- Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të imët.
- Lërini të vlojnë 500 ml ujë.
- Lërini qepët, uthullën, përzierjen e erëzave dhe barishteve të ziejnë për rreth një minutë.
- Mbulojmë bishtajat me lëng dhe mbyllim kavanozët.
- Mbusheni një enë të madhe pjekjeje me ujë dhe vendosni kavanozët e konservimit në të. Këto nuk duhet të prekin skajin e kontejnerit.
- Fasulet i ziejmë në furrë në temperaturën 175 gradë për rreth dy orë dhe i lëmë të ftohen nën një peshqir çaji.
Këshillë
Syzet me majë lëkundëse dhe unaza gome ose kavanoza tradicionale murature janë të përshtatshme për t'u ruajtur. Punoni shumë pastër dhe sterilizoni enët paraprakisht në mënyrë që të mos mbeten mikrobe dhe baktere që prishin ushqimin në kavanoza.
