Kinoa është një pseudo-kokërr, megjithëse bima Inka ka shumë më pak të përbashkëta me grurin sesa me panxharin ose spinaqin. Ashtu si panxhari, farat e quinoas mund të mbijnë dhe të hahen si filiza.
Si të mbinim me sukses quinoa?
Për të mbirë me sukses quinoa, lani farat, lajini për disa orë, kullojini dhe vendosini në një kavanoz mbirjes ose sitë. Shpëlajini farat pas 12 orësh dhe korrni fidanët pas 24 orësh. Temperatura ideale e mbirjes është 18-20 gradë.
Arsyet e mbirjes
Kinoa është e shijshme dhe përmban shumë lëndë ushqyese të vlefshme. Megjithatë, pseudokokrrat përmbajnë edhe substanca që organizmi ynë i merr më pak:
Saponins
Saponinat janë substanca të hidhura që gjenden në guaskë dhe kanë për qëllim mbrojtjen e kokrrave nga grabitqarët. Quinoa e disponueshme në treg tashmë është larë dhe/ose qëruar disa herë në mënyrë që substancat e hidhura janë reduktuar. Larja shtesë redukton më tej substancën e dëmshme. Megjithatë, stomaku dhe fëmijët e ndjeshëm mund të reagojnë me dhimbje stomaku ndaj toksinave që sulmojnë murin tonë të zorrëve.
Acidi fitik
Acidi fitik është një substancë që ndihmon bimët të mbijnë. Ai lidh lëndët e tjera ushqyese, gjë që çon në frenimin e përthithjes së lëndëve ushqyese në organizmin tonë. Enzimat dhe bakteret e zorrëve mund të shpërbëjnë vetëm një sasi të kufizuar të acidit. Lajm i mirë: Acidi fitik shpërbëhet gjatë njomjes dhe mbirjes.
Sprouting Quinoa: Një udhëzues
Kinoa mbin mbresëlënëse shpejt. Pas vetëm disa orësh mund të shihni fidanët e parë. Prandaj, quinoa nuk duhet të mbijë për një kohë të gjatë, përndryshe filizat nuk do të kenë më shije të mirë. Pas një dite duhen konsumuar filizat e quinoas. Kur mbin, veproni si më poshtë:
- Lani farat tuaja të quinoas.
- Më pas lërini farat të zhyten për disa orë.
- I kullojmë farat dhe i vendosim në kavanozin e mbirjes ose i lëmë në sitë.
- Shpëlani farat e quinoas pas 12 orësh.
- Pas 24 orësh mund të korrni dhe përgatitni fidanët.
Faktet më të rëndësishme me një shikim
- Temperatura ideale mbirjes: 18 deri në 20 gradë
- Koha e mbirjes: Fillon pas disa orësh, përfundon pas një dite
- Para mbirjes: lani mirë
- Gjatë mbirjes: Shpëlajeni një ose dy herë dhe ndërroni ujin
- Përdorimi: Në bukë, në sallata, si ushqim të papërpunuar, të fermentuar etj.
Ushqyesit e quinoas
Kinoa konsiderohet një superushqim dhe madje është shpallur bima e vitit në vitin 2013. Bima njihet edhe si bima Inka sepse inkasit e konsumuan atë mbi 6000 vjet më parë. Këto lëndë ushqyese e bëjnë të veçantë bimën që i përket familjes së bishtit të dhelprës:
| Ushqyese | Për 100gr |
|---|---|
| Proteina | 13, 7 g |
| I shëndoshë | 5, 0g |
| Karbohidratet | 60, 8 g |
| Fibra | 4, 4 g |
| Kalium | 800 mg |
| Kalcium | 80 mg |
| Magnez | 275 mg |
| Hekur | 8 mg |
| Vitaminë E | 100 μg |
| Vitamina B1 | 460 μg |
| Vitamina B2 | 45 μg |
| Vitaminë C | 4,200, 000000 μg |
Përdorni ide për fidanët e quinoas
Fikrat e quinoas janë krokante dhe të shijshme dhe mund të hahen lehtësisht të gjalla. Këtu janë disa ide të tjera se si të përgatisni filizat tuaja quinoa:
- me djathë mbi bukë
- në muesli
- në smoothies jeshile
- në sallata
- si mbushje për pjatat e nxehta si mishi apo supat
- Si përbërës për humus apo zhytje të tjera
Këshillë
Nëse nuk doni t'i hani filizat e quinoas menjëherë, mund t'i mbani të mbyllura fort në frigorifer për disa ditë.
