A keni qëndruar ndonjëherë përpara raftit të supermarketit dhe keni pyetur veten se cili është saktësisht ndryshimi midis melit normal dhe melit të artë? Meqenëse drithi është i disponueshëm në varietete të shumta, nuk është çudi që shpejt të humbisni gjurmët. Megjithatë, në këtë faqe do të gjeni një përgjigje të detajuar për pyetjen tuaj.
Cili është ndryshimi midis melit dhe melit të artë?
Meli i artë ndryshon nga meli i zakonshëm në ngjyrën e tij të verdhë, e cila tregon një përmbajtje të lartë të karotenit, përpunimin e tij të hequr dhe përqindjen më të ulët të taninave, gjë që e bën atë të sigurt për t'u konsumuar në sasi të mëdha.
Dallimi themelor
Meli është një nga shtatë drithërat që kontribuojnë një pjesë të rëndësishme në furnizimin me ushqim në botë. Termi kolektiv ndahet në dy nënkategori:
- Sorgumë, që përfshin varietetet me kokrra të mëdha
- si dhe meli me kokrra të vogla
Meli i artë është një nëngrup i veçantë që i përket melit.
Ndryshime të mëtejshme me një shikim
ngjyrë
Meli vjen në pjatë në shumë ngjyra të ndryshme. Kjo veti zbulon shumë për përbërësit që përmban varieteti përkatës. Ngjyra e verdhë e melit të artë tregon një përmbajtje të lartë të karotenit. Veçanërisht në zonat në rritje me klimë të nxehtë, speciet e melit zhvillojnë një ngjyrë të artë në të kuqe. Varietetet e tjera të melit, megjithatë, janë të bardha dhe të qelqta dhe kanë një përmbajtje të lartë proteinash.
Përpunim
Meli i papërpunuar ka një guaskë të fortë. Ky është, si të thuash, një produkt me drithëra të plota. Meli i artë është i ndryshëm në atë që hiqet para se të shitet. Fatkeqësisht, përbërësit e vlefshëm humbasin. Megjithatë, kokrra e qëruar është më e tretshme dhe ka një konsistencë delikate.
Vlera e shëndetit
Dy dallimet e përmendura tashmë rezultojnë në një kriter të tretë: vlerën shëndetësore. Për shumë lloje meli, nuk rekomandohet përdorimi i tepërt. Taninet që ai përmban janë veçanërisht kritike. Ata lidhin kalciumin dhe hekurin dhe kështu pengojnë përthithjen e tyre. Megjithatë, meli i artë ka një përqindje kaq të ulët të kësaj substance bimore saqë është plotësisht i sigurt për t'u konsumuar edhe në nivele të larta. Megjithatë, disa lloje meli, të cilat hahen pothuajse ekskluzivisht në Afrikë, çojnë në një mungesë minerali. Megjithëse vlerat shëndetësore të melit dhe melit të artë ndryshon, drithi ende kontribuon në një dietë të ekuilibruar.
