Endive është e shëndetshme dhe korret në një periudhë të vitit kur ka pak perime të freskëta. Disa varietete mund të merren të freskëta nga kopshti deri në dhjetor. Më poshtë do të gjeni mënyrën më të mirë për të pastruar, prerë dhe përpunuar endive tuaja nga kopshti ose supermarketi.
Cila është mënyra më e mirë për të prerë endive?
Për të prerë siç duhet endive, vendosni disa gjethe njëra mbi tjetrën në një dërrasë, hiqni çdo pjesë të kalbur dhe pritini gjethet në shirita të imët. Sigurohuni që paraprakisht të lani dhe thani mirë endive.
Lani endive si duhet
Të dy endive nga supermarketi dhe nga kopshti juaj zakonisht janë të ndotura me tokë, rërë dhe insekte. Kjo është veçanërisht e vërtetë për varietetet që kanë gjethe të lirshme. Prandaj sallata e endive duhet të lahet siç duhet përpara përpunimit:
- Mbusheni me ujë në një lavaman të pastër ose në një tas mjaft të madh që të përshtatet plotësisht me kokën e endive.
- Vajeni marulen me kokë poshtë në tas ose lavaman.
- Me një thikë të mprehtë dhe të pastër, prisni kërcellin. Prisni rreth kërcellit drejt zemrës së endive në mënyrë që të prisni kërcellin në formë koni.
- Gjethet tani duhet të copëtohen. Ndani gjethet e mbetura me dorë.
- Lani gjethet mirë.
- Prisni derisa rëra dhe dheu të vendosen në fund dhe hiqni gjethet nga uji.
- Lani endive për herë të dytë nëse është e nevojshme.
Tharrja e endive
Ndërsa jeni duke i nxjerrë gjethet nga uji, mund t'i kontrolloni për njolla kafe ose të dëmtuara dhe t'i hiqni. Më pas vendoseni marulen në një tjerrëse sallate, kullojini gjethet në një kullesë ose vendosini në një leckë të thatë dhe të pastër dhe thajini butësisht.
Prerja e endive
Për t'i prerë endivet në mënyrë të barabartë, vendosni disa gjethe njëra mbi tjetrën në një dërrasë, me fytyrë në të njëjtin drejtim. Kontrolloni përsëri për pika të kalbura dhe hiqni ato. Më pas pritini gjethet tuaja të endive në shirita të hollë.
Përpunimi i endive
Andivat zakonisht përdoren të freskëta në sallata. Duke qenë se kanë shije pak të hidhur, ato mund të kombinohen mirë me përbërës të ëmbël si portokall, mango ose mollë. Por endive nuk mund të hahen vetëm të gjalla. Kërkoni në faqet e gatimit për receta si:
- Zoga endive me patate
- Andive të skuqura me mish të grirë
- Endivi kremoze
- Supë ndive, piper dhe gorgonzola
- Makarona me salcë krem endive
- Pjekje makaronash me endive dhe kungull
- Pure patate me endive të skuqura
