Është e njohur që lakra jeshile duhet të korret vetëm pas ngricës së parë. Por a është vërtet e vërtetë? Dhe çfarë ndodh nëse ka ngrica të shumta? Këtu mund të mësoni gjithçka për lakër jeshile dhe ngrica.
A ka vërtet nevojë lakra jeshile për acar për të shijuar mirë?
Kale zhvillon më shumë sheqer në vend të niseshtës në ngrica ose temperatura të ulëta, gjë që redukton substancat e hidhura dhe e bën shijen më të ëmbël. Megjithatë, ngrica nuk është absolutisht e nevojshme për të korrur lakër jeshile të shijshme; rritja thjesht ngadalësohet në temperatura të ulëta.
A ka nevojë lakra jeshile për të shijuar shijshme?
Jain. Ekziston një mendim i përhapur se kur ka ngrica, lakra jeshile shndërron niseshten dhe në këtë mënyrë substancat e hidhura në sheqer. nuk është kështu. Megjithatë, i ftohti - edhe në temperatura të ulëta mbi 0°C - çon në ndryshime në proceset metabolike: Këto mbyllen dhe për këtë arsye lakra jeshile prodhon gjithnjë e më pak niseshte. Në të njëjtën kohë, fotosinteza vazhdon të bëhet, e cila çon në formimin e glukozës. Kjo do të thotë se kur ka ngrica ose temperatura të ulëta, lakra jeshile prodhon më shumë sheqer se niseshte, gjë që çon në pakësimin e substancave të hidhura dhe një rritje të ëmbëlsisë.
Të korrni kale pas ngricës së parë?
Kale korret nga tetori deri në dhjetor, shpesh edhe deri në janar ose shkurt. Nga kjo mund të nxjerrim përfundimin se lakra jeshile mund të korret edhe nëse ka pësuar ngrica më shumë se një herë. Nëse i korrni vetëm gjethet e jashtme, ato do të vazhdojnë të rriten dhe ju mund të vazhdoni të korrni. Megjithatë, siç thashë, kur është ftohtë, proceset metabolike ngadalësohen, në mënyrë që bima të rritet më ngadalë dhe në një moment rritja e saj ndalet plotësisht.
Simuloni ngricat
Ju lexoni vazhdimisht se thjesht mund të vendosni lakër të hidhur në frigorifer dhe të simuloni temperaturat nën zero në mënyrë që niseshteja të kthehet në sheqer. Fatkeqësisht, ky truk magjik nuk funksionon sepse, siç u shpjegua më lart, nuk është një shndërrim i niseshtës në sheqer, por një ndryshim në proceset metabolike dhe kjo ndodh vetëm në bimët e gjalla.
Përjashtim: varieteti italian Nero di Toscana
Varieteti italian i lakra jeshile Nero di Toscana është një përjashtim kur bëhet fjalë për kohën e korrjes. Kjo varietet quhet edhe lakra e zezë për shkak të ngjyrës së saj blu-jeshile (italisht "nero"=e zezë). Ashtu si llojet e tjera të lakra jeshile, edhe ajo mblidhet nga tetori deri në dhjetor, por edhe kjo lakër është e shijshme para se të ketë ngrirë ose të ftohtë të fortë. Shija e tij të kujton pak brokolin. Mund të gjeni më shumë informacion rreth llojeve të ndryshme të kalesë këtu.
Këshillë
Kale gjithashtu mund të ngrijë! Kushtojini vëmendje rezistencës ndaj ngricave të treguara në paketimin e farës. Këtu mund të zbuloni qëndrueshmërinë ndaj ngricave të disa llojeve të lakër jeshile.
