Bima stevia është fillimisht vendase në Amerikën e Jugut dhe në mënyrë biologjike quhet Stevia rebaudiana Bertoni. Vetëm këto bimë prodhojnë steviozidin me shije të ëmbël, një ëmbëlsues me pak kalori, në gjethet e tyre.
Nga vjen bima stevia?
Bima stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) vjen fillimisht nga Amerika e Jugut, veçanërisht pllajat e Paraguait, Argjentinës dhe Brazilit. Ajo rritet në klimat gjysmë të lagështa, ku lulëzon si kërcell me shkurre deri në një metër të lartë.
Stevia – Amerika e Jugut që e do nxehtësinë
Depozitat në rritje të egër të Stevias gjenden në pllajat e Paraguait, Argjentinës dhe Brazilit. Këtu mbizotëron një klimë gjysmë e lagësht, e cila karakterizohet nga sasi të mëdha të reshjeve. Temperaturat e buta rrallë bien nën njëzet gradë Celsius. Tokat në këtë rajon janë pak acid, argjilore, ranore dhe për këtë arsye të drenazhuara mirë. Ato konsiderohen pothuajse jopjellore për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të lëndëve ushqyese. Stevia është përshtatur në mënyrë optimale me këto kushte dhe në formën e saj natyrale zhvillon kërcell me shkurre deri në një metër të lartë.
Perenvjecare kursimtare
Meqenëse degët e stevias rriten pothuajse të padegëzuara, bima ka nevojë për shumë dritë, por pothuajse asnjë lëndë ushqyese për të zhvilluar gjethin. Në varësi të klimës, gjethja e mj altit lulëzon në habitatin e saj natyror si një bimë me gjelbërim të përhershëm ose i lëshon gjethet në temperatura më të ftohta. Më pas, stevia e tërheq forcën e saj jetësore në nënshartesat e mëdha dhe mbin e freskët dhe e gjelbër në temperatura më të larta. Periudha kryesore e lulëzimit të gjethes së mj altit bie në fund të vjeshtës. Plehërimi kryhet nga era që mbizotëron pothuajse gjithmonë në pllaja dhe e çon polenin nga një lule në tjetrën.
Ri-zbulim nga europianët
Naturalisti zviceran Moisés Giacomo “Santiago” Bertoni ishte evropiani i parë që hasi gjethen e mj altit në zonën kufitare me Brazilin. Në fillim ai dyshoi se gjethja ishte një specie e panjohur më parë e Eupatoriumit për shkak të ngjashmërisë së saj me dostin e ujit, i cili është vendas në Evropë. Vetëm në fillim të shekullit të 20-të Stevia u klasifikua saktë dhe iu dha emri latin i bimës për nder të Bertoni.
Vendasit e kanë vlerësuar stevian që nga kohra të lashta
Stevia vlerësohet shumë nga njerëzit indigjenë të Amerikës së Jugut. Edhe sot, njerëzit që jetojnë në Amerikën e Jugut e përdorin bimën si një ilaç natyral shumë efektiv dhe për të ëmbëlsuar çajin e matës. Gjatë Luftës së Dytë Botërore, kur sheqeri ishte në mungesë, bari i ëmbël u provua për herë të parë si zëvendësues i sheqerit në Angli. Që nga 11 nëntori 2011, Stevia është lejuar edhe në BE si një aditiv ushqimor dhe përdoret në ushqimet me pak sheqer.
Këshilla dhe truke
Për të ëmbëlsuar ushqimin dhe pijet, mund të përdorni ose gjethe të freskëta stevia, një ekstrakt stevia ose pluhur stevia. Të gjithë këta ëmbëlsues mund t'i bëni vetë nga gjethet e bimës.
