Kuzhina italiane është e paimagjinueshme pa aromën e fortë, paksa piper të borzilokut të freskët. Por çfarë të bëni me dimrin? Ne do t'ju prezantojmë me katër metoda të provuara për ruajtjen e borzilokut dhe do t'ju ofrojmë disa ide të tjera.
Si të ruajmë borzilokun?
Ruajtja e borzilokut mund të bëhet duke e tharë, duke e vendosur në vaj ose uthull, duke e ngrirë dhe duke e përdorur si kripë ose vaj borziloku. Ju lutemi vini re se aroma e borzilokut të thatë ose të ngrirë është më pak intensive dhe borziloku i ruajtur në vaj do të zgjasë afërsisht 2-3 javë në frigorifer.
A mund ta ruani borzilokun duke e tharë?
Baziloku në fakt mund të ruhet shumë mirë duke e tharë butësisht. Sidoqoftë, aroma e borzilokut të thatë ndryshon nga e freskëta: është e hidhur dhe më e shurdhër, dhe gjithashtu është më pak intensive. Kjo është për shkak të vajrave esencialë të paqëndrueshëm që humbasin gjatë tharjes.
Në thelb keni tre mundësi për tharjen e borzilokut:
- përhapeni ose lidheni në një buqetë në një vend të ngrohtë, të errët dhe të thatë
- përhapeni në një tepsi në furrë në temperaturë maksimale 75 gradë celsius
- në një dehidratues
Ruajeni borzilokun e tharë në një enë të mbyllur mirë, të thatë dhe të freskët.
A mund të ruhet borziloku në vaj dhe të ruhet?
Përndryshe, borzilokun e sapovjelë mund ta njomni në vaj për ta ruajtur. Vaji i ullirit është shumë i përshtatshëm për këtë pasi thekson shijen aromatike të barit. Nxirrni gjethet e borzilokut nga kërcelli pasi t'i lani dhe thajini butësisht me një leckë. Më pas mbushni gjethet në një enë që mbyllet mirë (p.sh. një kavanoz me vida) dhe derdhni vaj mbi të. Gjethet duhet të mbulohen plotësisht me vaj. Borziloku mund të piqet edhe në uthull në mënyrë të ngjashme.
Sa zgjat borziloku në vaj?
Borziloku i sapovjelur i ruajtur në vaj mund të ruhet në frigorifer për rreth dy deri në tre javë. Nga rruga, ju gjithashtu mund të bëni pesto menjëherë:
- gjethe borziloku të freskët
- Arra pishe
- Djathë parmixhano
Bluajini në procesorin e ushqimit. Hidhni ngadalë vajin e ullirit derisa të përftoni një salcë kremoze. Tani rregullojini me pak kripë dhe shijojeni sipër petëve të nxehta.
A është e dobishme ruajtja e borzilokut duke ngrirë?
Sigurisht që thjesht mund të ngrini edhe borzilok të freskët. Por kini kujdes: bari është mjaft i ndjeshëm ndaj ngricave dhe humbet aromën e tij me këtë metodë. Sidoqoftë, ndonjëherë nuk keni zgjidhje tjetër. Dhe kështu funksionon:
- Vrisni, lani dhe thajeni borzilokun
- mbushni qesen e ngrirjes
- vulë hermetike
- ngrijë, mundësisht me ngrirje me goditje
Nëse keni një frigorifer, mund t'i ngrini paraprakisht gjethet - të plota ose të copëtuara - të shtrira në një dërrasë ose pjatë dhe vetëm më pas t'i transferoni në qesen e ngrirjes. Zbardhja paraprakisht nuk është e nevojshme.
A ka metoda të tjera të ruajtjes së borzilokut?
A ju pëlqen të gatuani me borzilok? Më pas përgatisni vajin e borzilokut siç përshkruhet më sipër. Ngrijeni në tabaka me kuba akulli në mënyrë që të keni gjithmonë porcione të përshtatshme për gatim.
Një metodë tjetër praktike është përgatitja e kripës së borzilokut: copëtoni gjethet e lara dhe të thara dhe i përzieni me kripë në një raport 1:2. Përdorni rreth dy pjesë kripë për një pjesë të borzilokut. Kripa e detit ose e gurit është veçanërisht e përshtatshme. Kripa e borzilokut ka një jetëgjatësi shumë të gjatë kur ruhet e thatë dhe e ftohtë.
Këshillë
Sa zgjat borziloku i freskët?
Nëse dëshironi të përdorni borzilokun e sapo korrur brenda tre deri në katër ditët në vijim, lërini gjethet në kërcell dhe mbështilleni buqetën me një peshqir kuzhine të lagur. Në këtë mënyrë qëndron i freskët për disa ditë në ndarjen e perimeve të frigoriferit.
