Vogelbeerbrand prodhohet tradicionalisht kryesisht në rajone malore si Tiroli dhe Styria. Fakti që të bësh një raki nga manaferrat e rowanit është shumë kompleks reflektohet jo vetëm në çmimet e larta që duhen paguar për rakinë.
Çfarë është rakia rowan dhe si ka shije?
Rowberry Brandy është një raki frutash e cilësisë së lartë, e prodhuar në mënyrë të përpunuar, e bërë nga rowanberries. Shija ndryshon në varësi të mënyrës se si përpunohen manaferrat, me manaferrat pa ngrica që prodhojnë një aromë të këndshme marzipani dhe manaferrat e ekspozuar ndaj ngricave që prodhojnë një aromë të thartë, të ngjashme me bajamet e hidhura.
Emrat e ndryshëm të rakisë rowanberry
- Raki Rowberry (emër tregtar tradicional)
- rowan schnapps
- Raki frutash rowberry
Emri i distilerisë ose rajonit nga vjen rowan schnapps shpesh përmendet në emrin e markës.
Rowberries janë gjithashtu lëndë e parë për likerin e famshëm “Sechsämterdrop”, i cili prodhohet në Fichtelgebirge.
Procesi i përpunuar i prodhimit
Krakia Rowberry është një markë e vërtetë njohëse për shkak të procesit të saj kompleks të prodhimit. Shija nuk është për të gjithë.
Rendimenti nga pjekja nuk është shumë i madh. Vetëm dy litra raki rowanberry fitohen nga 100 litra pure. Kjo reflektohet në çmimin e lartë që duhet paguar për një shishe rowan schnapps.
Për shkak të rendimentit të ulët, vështirë se ia vlen që individët privatë të bëjnë schnapps e tyre rowanberry.
Raki frutash ose schnapps të bëra nga rowanberries
Ka dy lloje të ndryshme raki që mund të bëni nga manaferrat: raki frutash dhe schnapps rowanberry.
Raki frutash të bëra nga rowanberries kanë një shije delikate, frutash, sepse ato përdorin vetëm manaferrat që nuk kanë përjetuar ende ngrica. Kanë një shije të këndshme, e cila të kujton pak marzipanin.
Rowberry schnapps, nga ana tjetër, distilohet nga manaferrat rowan që u mblodhën vetëm pas ngricës së parë. Përndryshe, frutat mund të vendosen në frigorifer për disa kohë. Aroma e schnapps është mjaft e thartë dhe pothuajse e hidhur. Ka shije pak si bajame e hidhur.
Përgatitja e rowanberries
Rreshtat zor se përmbajnë ujë. Përbërësit përfshijnë gjithashtu acid parasorbik, një ruajtës që vonon procesin e fermentimit.
Frutat e rowanit duhet të hiqen me kujdes nga konet përpara përpunimit. Më pas ose shpohen ose fërkohen në mënyrë që aroma të lirohet më mirë.
Përveç kësaj, puresë duhet t'i shtohet ujë sepse vetë frutat përmbajnë shumë pak lëng. Në mënyrë që majaja të rritet, temperatura luan një rol veçanërisht të rëndësishëm në prodhimin e schnapps rowan.
Këshilla dhe truke
Ruberries nga pemët e kultivuara rowan janë dukshëm më pak aromatike se frutat e egra. Për të bërë një raki të mirë, mblidhen kokrrat e egra rowan ose pureja përzihet me lloje të tjera kokrrash të egra.
